梁湯良湯位於台安醫院對面的八德路二段451巷中，介於捷運小巨蛋站和南京復興站中間，大概都需要6分鐘左右的路程，餐廳門口以潔白用色為主，營造出一種時下流行的文青風
一走進餐廳就可以看到右手邊的海鮮水族箱養著幾隻龍蝦，一旁也有今日的季節鮮魚可以點用
內部空間不大，中間懸掛著竹製燈罩，整體溫馨舒適
餐廳座位蠻特別的2旁是面對牆壁的高腳椅位，中間是一排對坐的座位
醬料區是在最後方可以自行取用，比較特別的是有香菜跟芝麻醬等一般小火鍋店比較不會有的佐料
一入座服務人員就會端上每人3種的煲湯湯底先給客人試喝，分別是南瓜龍骨湯、番茄鮮魚湯和金湯花膠雞湯，3種各有特色，南瓜龍骨湯濃郁中帶有明顯南瓜蔬果的清甜，番茄鮮魚湯鮮香酸甜但魚肉的腥味較重，金湯花膠雞湯喝來溫潤鮮美，個人本來就非常喜歡這類充滿膠質感的濃郁雞湯煲湯，但還是第一次這麼奢侈吃到以這個做為火鍋湯底的，令人印象深刻，順帶一提如果不想喝煲湯的話也有不用加價的雞骨清湯可以選擇
梁湯良湯是於去年2022年底才開幕，老闆是一位來自香港的台灣媳婦，將港式經典的煲湯與台灣的火鍋文化結合，是目前餐飲界極少見主打以港式煲湯來做為火鍋湯底的餐廳，標榜湯頭都是以新鮮食材熬製，僅僅使用少許海鹽提味，不添加味精或其他人工調味料，讓人看了就相當放心
USDA Prime無骨牛小排套餐（因湯底換金湯花膠雞需另加260元）1090元
金湯花膠雞湯底 評分8/10分
這個金湯花膠雞湯是用大量的老母雞全雞、豬龍骨、南瓜、紅蘿蔔等食材慢火熬煮而成，湯頭會盛裝在鑄鐵過中上桌
重點之一的花膠則是直接放在湯頭中，花膠是中餐四大頂級海味食材 「鮑、參、翅、肚」中的肚，但它其實不是魚肚，而是以海魚的魚鰾曬乾而成，高蛋白質但脂肪極低、富含膠原蛋白，是公認高檔的營養滋補食材 一上桌看到黃澄澄的湯底就相當誘人食欲， 服務人員有建議先喝一點原味湯頭再下料，然後花膠要滾煮到最後膠質都釋放出來後再吃，湯頭集結了眾多精華滋味，一入口甚至還有點絲滑感，完全沒有腥味，味道非常平衡，入喉後還可以感覺到膠質感包覆住口腔相當過癮，涮煮蔬菜、肉片或海鮮也都不會搶走食材本身的鮮味，反而還能互相襯托，但要留意的是加湯並不是直接加原湯
服務人員會擺放一壺雞骨清湯在座位可以自行加湯或調整口味，如需加原湯每份是400元
菜盤 評分8/10分
裡頭有小白菜、青江菜、高麗菜、絲瓜、玉米、南瓜、番茄、香菇、鴻禧菇、杏鮑菇、香菇貢丸跟響鈴卷跟最上面一小球用蝦卵點綴的花枝漿，蔬菜清洗的都很到位、新鮮度也都有一定的水準，重點是沒有太多的丸餃類和加工火鍋料這點相當加分，貢丸也是選用知名新竹的海瑞貢丸，花枝漿口感紮實Q脆，當中特別喜歡響鈴卷，身為豆皮愛好者的朋友一定要試試看響鈴卷，只需輕涮幾秒就可以入口，口感輕薄但吸滿湯汁、豆香濃郁，比較少能在台灣的火鍋店吃的這樣食材，可說是個人最愛的火鍋配角之一，讓我想到之前在香港澳門吃火鍋常吃到這個食材，然後當天也有發現隔壁客人的菜盤內容似乎與我們的有點差異，應該也是會根據湯底或季節調整
USDA Prime無骨牛小排 評分9/10分
這USDA Prime的牛小排肉質極好，油花分布細緻均勻， 個人喜歡涮到7分熟左右入口， 牛肉的甜度有出來，軟嫩中還帶有些微彈性，且切的厚度吃起來非常舒服，不會過厚或過薄，非常美味，完全對的起這個價位
美國一級板腱 評分6/10分
順帶分享一下同行家人點的美國一級板腱，板腱又有人稱為嫩肩里肌，是從肩胛部修出來的一塊肉，肉質較結實緊實，特色是中間會有一條白色的脆筋，菜單上沒有寫明等級但看油花分布應該也至少有choice的等級，但吃來有些失望，即使沒有涮煮到全熟肉質吃來仍偏乾硬，感覺經過冷凍很久肌肉組織有點被破壞了，幾乎吃不到牛肉的甜度
紹興酒香雞腿 評分7/10分
只要是有點用金湯花膠雞的湯底就會額外附上一小盤隱藏版的紹興酒香雞腿，上頭還有一顆紅棗點綴，一上桌就酒香撲鼻，光聞就知道肯定有下重本下足紹興酒去醃漬，雞腿肉吃來Q彈軟嫩好入口，咀嚼的每一口都可以感受到紹興的香氣，服務人員也有建議最後再煮避免影響湯頭味道，其實多附上這份雞腿肉已經變成是雙主菜的概念，想法很好，份量也很足，雖然味道不錯，但個人會覺得沒有一定要存在的必要
讚岐烏龍麵 評分7/10分
副餐可以選擇要桂花香米飯、讚岐烏龍麵或是冬粉，這天選擇的是烏龍麵，份量大概是市售的半塊大小，Q彈有勁，後來在醬料區還有發現芝麻醬所以自己調起麻醬麵，最後來上一碗非常滿足
東石生鮮蚵 單點60元 評分7/10分
這天也有另外單點2份海鮮，售價都算頗為親民，一份才60元，份量以這價格也還算不錯，刻意縮小份量也更加吸引客人願意單點這點我很認同，餐廳選用的蚵仔是來自知名產地嘉義東石，現在中秋節前正是產季，新鮮度沒問題，雖然大小顆差異較大但粒粒飽滿也沒有腥味，愛吃蚵仔的可以考慮加點一份
東石大蛤蜊 單點60元 評分8/10分
上頭用豌豆苗裝飾，個頭不小，吐沙的前置處理也都有確實，吃來肥嫩鮮甜，加進湯頭中更增添一股鮮美海味，是個人吃火鍋的熱愛的提味食材，這價格跟質量可以單點一份試試
薑味桃膠甜湯 評分8/10分
內用都會裝在精緻的碗中上菜，那天因為吃太飽所以請店家直接打包，裡頭除了桃膠還有加入紅棗增添自然的甘甜，桃膠有保留一點Q脆口感，湯頭還帶有淡淡的溫潤薑味，甜度也控制得宜，滋補溫順，以火鍋餐廳來說算是個有誠意的餐後甜點
用餐日期/時段:
2023/08/13(日) / 午餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7.6/10分
服務: 8/10分
環境: 8/10分
總分: 7.8/10分
小評結語:
當天食材的挑選都有不錯的水準，新鮮度夠，重點的花膠雞湯湯底也讓人相當滿意，服務部分也還不錯，服務人員態度都非常親切有禮，過程中也都會介紹，讓人用餐相當舒服，當天共4人用餐含服務費人均897元，以這等級的火鍋餐廳來說價位還算實吃，整體用餐體驗不錯，以港式煲湯為賣點也能與其他一般火鍋餐廳做出明顯的區隔，回訪意願頗高，當天用餐是假日中午但生意普通整間餐廳不到半滿，讓人有些驚訝，而且大部分客人還都是walk in沒有訂位的，可能知名度還不算太高，屬於臨時想來吃也應該會有位置的餐廳，推薦給喜歡火鍋的朋友可以來試試
餐廳資訊:
梁湯良湯港式煲湯.鍋物
地址:台北市松山區八德路二段451巷1號
電話: 02-27723838
營業時間: 午餐12:00~15:00 晚餐17:30~21:30
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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