Ad Astra餐廳位於中山北路二段的巷弄，就在晶華酒店的隔壁，距離最近的捷運中山站3號出口約需7分鐘的路程，Ad Astra在拉丁文中的意思是to the stars，相當有意境，來自美國賓州的年輕主廚Kevin Rose曾於紐約多家名店歷練，包括曾獲得米其林三星(現仍維持二星)的法式餐廳 Daniel及米其林二星的北歐風當代料理餐廳Atera，於2022年11月輾轉來台籌備創立 Ad Astra，於去年就以開幕不到1年的神速在台北米其林指南獲得一星殊榮，實力驚人且迅速竄紅，目前絕對仍是台北目前最難訂餐廳的前幾名，我自己嘗試訂了好幾次都沒成功過，後來還是靠去用餐的朋友協助預訂下次才訂到，真的觀望許久這天終於來揭開Ad Astra這神秘的面紗，個人非常期待當天用餐較晚因為是訂到第二輪8點位置(第一輪是17:30~19:30 第二輪是20:00~22:30)，以這類高檔餐廳來說有時間限制可說是非常少見的(台北還有另一家二星餐廳logy也是如此模式)，個人其實不太喜歡，可以理解餐廳也想要賺錢，但限時也大大影響了食客們的用餐體驗一走進門就可以看到一整櫃發酵醃漬的食材及2023年米其林一星的獎牌往內走穿過一個走廊就來到主要用餐空間sammy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(393)
Lin restaurant位於仁愛路四段巷弄中，餐廳距離最近的捷運信義安和站需要大約7分鐘的路程，仁愛路上也有不少公車站，交通位置算是很不錯，隔壁條就有台北超人氣的法朋烘焙甜點坊跟米其林一星的現代拉丁美洲餐廳 ZEA，餐廳於去年2023年12月才開幕，還算是間非常新的餐廳，主打板前座位的法式料理，其實就很像l'atelier de joël robuchon那樣的概念，有趣的是年輕主廚Lin也曾於候布雄餐廳效力過，前陣子輾轉得知這間新餐廳便收進名單中，這天就來看看這法餐新血表現如何吧餐廳外觀相當低調，暈黃的燈光透露出一股神祕優雅的氣息門口還有一小片庭園走道空間推開木質大門一走進餐廳就可以看到開放式的廚房跟10初頭個板前座位，用餐空間不大，除了板前座位外還有一間可容納到8人的包廂，這天就是在板前座位用餐，座位間距不小但離廚房位置有些過近會讓人有壓迫感，餐廳設計格局的關係全滿時聲音也非常吵雜， 很難聊天，另外空調開得非常冷，用餐舒適度普通入座後服務人員來歡迎並一邊介紹本季春季菜單的理念以綠色跟UMAMI旨味為靈感，順便再次確認有無忌口食材，也詢問要喝什麼水，餐廳選的是在台灣少見的法國VALS氣泡水和Thonon礦泉水VALS氣泡水源來自法國南部，氣泡喝來綿密細緻又柔順Thonon礦泉水源則是來自阿爾卑斯山附近的溫泉小鎮，純淨甘甜，2隻都蠻好喝的，且一瓶市價都要200多元，水資每人要價180元雖貴但至少用的是蠻有誠意的頂級品牌而不是常見的S&A義大利兄弟檔然後跟外場說要檸檬片也漏掉，不夠細心Lin restaurant目前僅提供一種tasting menu，每人是3880元加一成，中間有一些需要加價的選項，酒水方面wine pairing都是7杯的，只是有提供1880元的semi pairing跟2880元的full pairing，餐廳目前沒有固定的侍酒師，是由米其林一星餐廳de nuit的前侍酒師擔任顧問，當天同行友人有點pairing可以看得出整體侍酒是很到位的隨後主廚及外場會在客人面前一位位用溫熱的湯匙從木模中挖出來自布列塔尼的鹽味奶油，儀式感十足，上次碰到這樣服務奶油的方式是在澳門多年米其林三星的法餐霸主 天巢餐廳Robuchon au Dôme，也有送上濕紙巾可以擦手待會直接用手指拿取開胃小點北海道帝王蟹/醃漬櫻桃蘿蔔/檸檬醬 評分7/10分
打頭陣的開胃小點是用醃漬的櫻桃蘿蔔薄片包裹帝王蟹肉，下層墊有一塊酥餅，上頭點綴些檸檬gel、山蘿蔔葉和esplette辣椒粉，帝王蟹肉鮮甜還有拌上些蒔蘿及茵陳蒿等香草增添清爽感，但感覺酥餅有些多餘，整體吃來中規中矩池上米餅/梨山雪梨/烏魚子 評分7/10分
是在台東池上米做成的酥脆米餅上襯有些美乃滋及雪梨丁，最後撒上大量烏魚子粉，烏魚子的鹹鮮跟雪梨的甜相當互補也是很經典的組合，只是還可以看到一些烏魚子邊緣的硬皮有些扣分，這道以法式餐廳來說感覺有些過於精簡，不難吃但毫無亮點雞肝慕斯黑醋栗/甜豆 評分8/10分
這到小點相較精緻不少，用菠菜做成的輕薄塔殼裡有糖漬檸檬絲、淋上黑醋栗鏡面的雞肝慕斯和甜豆仁，最後用點金箔妝點雞肝慕斯吃來綿密滑順，黑醋栗的莓果酸甜平衡掉雞肝的鹹度，甜豆仁清爽脆甜，亮點是檸檬皮絲的柑橘精油芬芳香氣讓人意猶未盡綜合麵包盤 評分7/10分
外場會先端上4種自製麵包給每位顧客依個人喜好挑選，相當有誠意有迷你法棍、迷你酸種、迷迭香番茄佛卡夏跟圓可頌，身為麵包控的我肯定各來一顆的，會再回烤加熱上桌搭配一開始的奶油享用，可惜麵包吃起來相較普通，只有番茄佛卡夏跟圓可頌比較有水準，法棍跟酸種外皮都有點受潮沒有那種歐包吸引人的酥硬外層，較為可惜日本赤海膽/海膽豆腐/冬瓜湯 評分5/10分
第一道冷前菜相當和風，有些日本料理的影子，底層是冬瓜跟紫蘇昨成的酸甜冷湯，中間是海膽豆腐及日本赤海膽，上頭用一片花網狀的歐芹蛋白霜餅覆蓋住，海膽豆腐細緻綿密但搭配冷湯及蛋白霜有些過於甜口，最可惜的還是海膽吃來有明顯的腥味，完全破壞掉味蕾，這品質相當不應該，讓人擔心選材的標準」，不優的開場法國白蘆筍/紫高麗漬小卷/伊比利風乾火腿 評分3/10分
直接破題這道前菜更慘一上桌我就看到一根毛髮卡在紫色的小捲上，頓時令人胃口全消，出餐前都沒有再做基本的檢查是非常不應該的低端失誤，且反應後主廚到最後餐後來詢問用餐感想也完全沒有任何的表示令人有傻眼，這種板前式的餐廳更應該特別注重這類狀況，嚴重扣分，這道論味道也是普普通通，白蘆筍是夠大隻細嫩多汁且香煎過提升香氣，搭配紫高麗菜漬過的小卷、麵包脆片、白蘆筍泡沫、伊比利風乾火腿片、芥末蛋黃醬、芝麻葉跟用剝皮辣椒、酸豆、薑、及干蔥調成的莎莎醬，個人覺得味道有點過於混雜，搶掉了白蘆筍的原始清甜且每個食材感覺都有些分離，感覺可以再構思一下南非鮑魚派/鮑魚肝水田芥醬/日本蕪菁(需加價480元) 評分7/10分這道需另外加價480元
是以鮑魚來取代菲力做成像威靈頓牛排的造型，外型精美
除了外層酥皮外還有可麗餅、紅條魚香草慕斯、香菇及鮑魚，一旁鮑魚殼裡的是煨煮過的日本蕪菁，搭配的紅綠醬汁是甜菜根醬及水田芥鮑魚肝醬，上桌時氣勢十足，整體不錯吃，鮑魚有先慢煮過，口感不會過於堅硬，搭配其他層各種口感層次豐富，紅條魚香草慕斯有點略為鹹口，只是鮑魚相當不好切所以很容易就分離開來不是很方便食用，醬汁的搭配也相當不錯，是有特色的一道
台東長尾鳥/榛果/蒔蘿油白酒醋 評分7/10分選用又稱長尾濱鯛的長尾鳥，算是蠻高價的魚種，是用板煎過透過來回靜置多次熟成，搭配板煎白花椰菜襯底
上頭擠上白花椰菜泥和綠色的是加入綠咖哩的白花椰菜泥及榛果碎，外場會在桌邊淋上蒔蘿油和白酒奶油醬汁，魚肉新鮮度不差只是熟度有點抓的偏向生一點所以裡頭口感有些詭譎，加入綠咖哩的辛香相當巧妙，榛果的油香脆口則補足了口感，整體還算不差
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Circum-餐廳位於晶華酒店的B2麗晶精品的樓層，距離最近的捷運中山站3號出口約需6分鐘的路程，Circum在拉丁文中的意思是環繞的意思，主打以法式及當代手法來重新解構並詮釋華人風味和料理，於去年2023年11月才開幕，仍算是間很新的餐廳，因是連續多年台北米其林一星當代亞洲風味餐廳t+t的姊妹店所以開幕後也有不小的討論度，但與t+t菜色融合了亞洲多國料理元素風味最大的不同是Circum-這間餐廳只專注於華人風味
餐廳外觀相當前衛，以大量片裝的橘紅色壓克力片拼裝，有種若隱若現的巧妙視覺感
一走進門後以不鏽鋼金屬及巧妙設計的光暈來呈現出一種未來科幻感，可以看到半開放式的廚房
用餐空間不大，除了一間半開放式的包廂和中間的長桌就是3個4人桌，但每一區的4人桌又有稍微隔開，隱密性很好，用餐起來頗為舒適
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YORUよる by Dennis Wang餐廳隱身於八德路二段巷弄中，位於捷運忠孝復興跟南京復興中間，位置稍微尷尬了一些餐廳一開始定位是以燒烤料理主軸且走高檔精緻、全預約製的無菜單日式法菜，且於2020年開始便連續三年獲得台北米其林餐盤推薦，但自去年開始轉換經營方式冠上老闆之名Dennis Wang轉型為單點制的定食料理餐廳，反而獲得更多的關注，觀望許久這天終於來嘗試看看一進門就可以看到L型的板前座位， 餐廳不大只有13個座位，整體裝潢簡約沉穩，雖然都是吧台座位但間距不會太擠入口處有置物櫃可以自行放置物品一旁有個小檯面擺放水、海鹽、黑胡椒和自製辣粉等調味料可以自行取sammy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(202)
Écru Cuisine Tobi餐廳位於捷運忠孝敦化站1號出口出口後方的巷弄內，位置還算便利，剛到時門口就已經有外場等著接待，餐廳門口以灰白色的牆面搭配投射的燈影營造出低調時尚感Écru餐廳於去年2023年10月才正式開幕，還算是間非常新的餐廳，掌舵的是來自日本九州的年輕主廚 飛松裕之，他之前是在台北米其林一星的日法餐廳巴黎廳1930 x 高山英紀擔任駐店主廚，後受金主伯樂賞識投資後單飛自立門戶，主打的也是台灣較少見的日魂法菜進入餐廳就可以看到後方半開放式的廚房sammy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(518)
CLOVER BELLAVITA by Jean-François Piège 位於信義區貴婦百貨Bellavita的4樓，距離捷運市政府站相當近，交通位置便利，同棟樓上5樓就是多年榮獲米其林二星的世紀名廚 Joel Robuchon的時尚法菜餐廳L'Atelier de Joel Robuchon，在Clover進駐後也算是競爭的相當激烈Clover是法國中生代摘星名廚Jean-François Piège在法國之外的第一家餐廳，他師承法國傳奇摘星名廚Alain Ducasse，年僅30初頭歲就帶領Hôtel Plaza-Athénée餐廳摘下米其林三星殊榮，目前在法國擁有7間不同型態的餐廳，其中旗艦的二星餐廳Le Grande Restaurant更是被眾多法國美食饕客推崇，在當代法國菜中具有舉足輕重的地位，其擅長將傳統法國菜的細膩風味中利用獨具巧思的現代工法來重新呈現，有當代的影子但卻又不失法國傳統料理精神，是台灣法菜界中少見的類別，也於去年底率先被台北米其林指南公布為新入選餐廳，後續是否摘星令人期待餐廳設計非常現代時尚，挑高的空間搭配大理石柱、黑色地磚和愛馬仕橘營造出奢華感後方的透明巨大酒櫃聳立著非常搶眼餐廳桌位數非常多可容納約100位客人，算是台北高端餐廳中座位數非常多的sammy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(432)
牡丹天婦羅位於仁愛圓環附近的四維路巷弄中，距離最近的大安站需要7分鐘的路程，但附近有不少公車站，交通還算便利，餐廳於2018年開幕，於2021年就首度摘下一星，更於去年2023年晉升至米其林二星也於信義區逸仙路開設了另一間分店，這天是在四維路的本店用餐sammy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(277)
Nobuo位於人文靜謐的泰安街中，位於捷運忠孝新生和善導寺中間，都還需要約7.8分鐘的路程，餐廳於2024年1月初才正式開幕，還算是非常新的餐廳，主廚Nobu是台日混血，曾在多位國際名廚餐廳歷練，最高榮耀莫過於曾在紐西蘭clooney餐廳擔任主廚時獲得紐澳餐廳評鑑的最高榮耀:3帽(紐澳沒有米其林指南評鑑)，豐富的經驗在業界也是小有名氣的，在離開上一份任職的蘭餐廳後饕客們便好奇其動向，沒想到竟然是獨立出來開設個人餐廳，令人相當期待餐廳門口以大量木質調為主，搭配燈光的投影光暈營造出日式禪風的感覺，也可以看到餐廳的logo，代表著3顆不同國家產地的生蠔，跟主廚的人生經歷有著很緊密的連結推開大門就可以看到開放式的廚房內部裝潢走北歐風，以純白色系搭配木質地板及溫暖燈光，撥放著輕柔的音樂，桌數不多但桌距算寬敞，讓人感到相當舒適一入座可以看到餐桌及桌布的設計相當別緻，桌布不是直接鋪在桌上而是從餐桌末端穿過去服務人員也會來詢問要喝什麼水，用的是常見的義大利acqua panna和san pellegrino，水資是已經包含在餐費中這點以fine dining餐廳來說也是比較少見餐廳目前不論中午還晚上都只提供一種菜單，每人是4280元，比較有趣的是服務人員不會來確認有無任何忌口或過敏食材，雖然有看到餐廳訂位網站有寫無法提供客製化菜單，但我認為還是至少需要確認一下忌口食材以免造成風險，飲品方面則有5杯1800元的Wine Pairing跟4杯1200元的Juice/Tea Pairing另外也有單杯及單瓶的酒單可以選擇，當天因為不想喝太多所以就從單杯的wine list中挑選紅白酒各一隻來佐餐餐前也有送上熱毛巾擦拭雙手
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Frassi餐廳是近期討論度頗高的一間現代義式餐廳，餐廳就開在米其林眾星雲集的樂群三路上，距離最近的捷運劍南站大約7分鐘的路程，餐廳隔壁是米其林二星、由國際名廚江振盛掌舵的Raw餐廳，同棟樓上是今年跌破眾人眼鏡首度獲得米其林三星殊榮的台法混血餐廳 態芮Taïrroir，所以Frassi從裝潢設計開始就砸下重金，搭配相當具有主廚個人風格的現代摩登菜色都讓人感覺到劍指米其林的決心相當明顯餐廳名Frassi是取自來自中義托斯卡尼大區的主廚Iacopo Frassi的姓氏，主廚待過數間米其林星級餐廳，之前是擔任台北文華東方酒店義式餐廳Bencotto的主廚，離開之後與引進紐約知名精品甜點店Lady M的集團合作開立新餐廳，企圖在台北高端餐飲市場中闖出名聲sammy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,108)
隱身在民生社區富錦街一個老公寓一樓三角窗位置的AZURA是一間現代地中海料理餐廳，前身是在私廚界很有名的三角貓私廚，後來才轉型成現在的AZURA，距離最近的捷運南京三民站步行還需15~20分鐘左右，交通位置較不優sammy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(2,031)
