Lin restaurant位於仁愛路四段巷弄中，餐廳距離最近的捷運信義安和站需要大約7分鐘的路程，仁愛路上也有不少公車站，交通位置算是很不錯，隔壁條就有台北超人氣的法朋烘焙甜點坊跟米其林一星的現代拉丁美洲餐廳 ZEA，餐廳於去年2023年12月才開幕，還算是間非常新的餐廳，主打板前座位的法式料理，其實就很像l'atelier de joël robuchon那樣的概念，有趣的是年輕主廚Lin也曾於候布雄餐廳效力過，前陣子輾轉得知這間新餐廳便收進名單中，這天就來看看這法餐新血表現如何吧餐廳外觀相當低調，暈黃的燈光透露出一股神祕優雅的氣息門口還有一小片庭園走道空間推開木質大門一走進餐廳就可以看到開放式的廚房跟10初頭個板前座位，用餐空間不大，除了板前座位外還有一間可容納到8人的包廂，這天就是在板前座位用餐，座位間距不小但離廚房位置有些過近會讓人有壓迫感，餐廳設計格局的關係全滿時聲音也非常吵雜， 很難聊天，另外空調開得非常冷，用餐舒適度普通入座後服務人員來歡迎並一邊介紹本季春季菜單的理念以綠色跟UMAMI旨味為靈感，順便再次確認有無忌口食材，也詢問要喝什麼水，餐廳選的是在台灣少見的法國VALS氣泡水和Thonon礦泉水VALS氣泡水源來自法國南部，氣泡喝來綿密細緻又柔順Thonon礦泉水源則是來自阿爾卑斯山附近的溫泉小鎮，純淨甘甜，2隻都蠻好喝的，且一瓶市價都要200多元，水資每人要價180元雖貴但至少用的是蠻有誠意的頂級品牌而不是常見的S&A義大利兄弟檔然後跟外場說要檸檬片也漏掉，不夠細心Lin restaurant目前僅提供一種tasting menu，每人是3880元加一成，中間有一些需要加價的選項，酒水方面wine pairing都是7杯的，只是有提供1880元的semi pairing跟2880元的full pairing，餐廳目前沒有固定的侍酒師，是由米其林一星餐廳de nuit的前侍酒師擔任顧問，當天同行友人有點pairing可以看得出整體侍酒是很到位的隨後主廚及外場會在客人面前一位位用溫熱的湯匙從木模中挖出來自布列塔尼的鹽味奶油，儀式感十足，上次碰到這樣服務奶油的方式是在澳門多年米其林三星的法餐霸主 天巢餐廳Robuchon au Dôme，也有送上濕紙巾可以擦手待會直接用手指拿取開胃小點北海道帝王蟹/醃漬櫻桃蘿蔔/檸檬醬 評分7/10分
打頭陣的開胃小點是用醃漬的櫻桃蘿蔔薄片包裹帝王蟹肉，下層墊有一塊酥餅，上頭點綴些檸檬gel、山蘿蔔葉和esplette辣椒粉，帝王蟹肉鮮甜還有拌上些蒔蘿及茵陳蒿等香草增添清爽感，但感覺酥餅有些多餘，整體吃來中規中矩池上米餅/梨山雪梨/烏魚子 評分7/10分
是在台東池上米做成的酥脆米餅上襯有些美乃滋及雪梨丁，最後撒上大量烏魚子粉，烏魚子的鹹鮮跟雪梨的甜相當互補也是很經典的組合，只是還可以看到一些烏魚子邊緣的硬皮有些扣分，這道以法式餐廳來說感覺有些過於精簡，不難吃但毫無亮點雞肝慕斯黑醋栗/甜豆 評分8/10分
這到小點相較精緻不少，用菠菜做成的輕薄塔殼裡有糖漬檸檬絲、淋上黑醋栗鏡面的雞肝慕斯和甜豆仁，最後用點金箔妝點雞肝慕斯吃來綿密滑順，黑醋栗的莓果酸甜平衡掉雞肝的鹹度，甜豆仁清爽脆甜，亮點是檸檬皮絲的柑橘精油芬芳香氣讓人意猶未盡綜合麵包盤 評分7/10分
外場會先端上4種自製麵包給每位顧客依個人喜好挑選，相當有誠意有迷你法棍、迷你酸種、迷迭香番茄佛卡夏跟圓可頌，身為麵包控的我肯定各來一顆的，會再回烤加熱上桌搭配一開始的奶油享用，可惜麵包吃起來相較普通，只有番茄佛卡夏跟圓可頌比較有水準，法棍跟酸種外皮都有點受潮沒有那種歐包吸引人的酥硬外層，較為可惜日本赤海膽/海膽豆腐/冬瓜湯 評分5/10分
第一道冷前菜相當和風，有些日本料理的影子，底層是冬瓜跟紫蘇昨成的酸甜冷湯，中間是海膽豆腐及日本赤海膽，上頭用一片花網狀的歐芹蛋白霜餅覆蓋住，海膽豆腐細緻綿密但搭配冷湯及蛋白霜有些過於甜口，最可惜的還是海膽吃來有明顯的腥味，完全破壞掉味蕾，這品質相當不應該，讓人擔心選材的標準」，不優的開場法國白蘆筍/紫高麗漬小卷/伊比利風乾火腿 評分3/10分
直接破題這道前菜更慘一上桌我就看到一根毛髮卡在紫色的小捲上，頓時令人胃口全消，出餐前都沒有再做基本的檢查是非常不應該的低端失誤，且反應後主廚到最後餐後來詢問用餐感想也完全沒有任何的表示令人有傻眼，這種板前式的餐廳更應該特別注重這類狀況，嚴重扣分，這道論味道也是普普通通，白蘆筍是夠大隻細嫩多汁且香煎過提升香氣，搭配紫高麗菜漬過的小卷、麵包脆片、白蘆筍泡沫、伊比利風乾火腿片、芥末蛋黃醬、芝麻葉跟用剝皮辣椒、酸豆、薑、及干蔥調成的莎莎醬，個人覺得味道有點過於混雜，搶掉了白蘆筍的原始清甜且每個食材感覺都有些分離，感覺可以再構思一下南非鮑魚派/鮑魚肝水田芥醬/日本蕪菁(需加價480元) 評分7/10分這道需另外加價480元
是以鮑魚來取代菲力做成像威靈頓牛排的造型，外型精美
除了外層酥皮外還有可麗餅、紅條魚香草慕斯、香菇及鮑魚，一旁鮑魚殼裡的是煨煮過的日本蕪菁，搭配的紅綠醬汁是甜菜根醬及水田芥鮑魚肝醬，上桌時氣勢十足，整體不錯吃，鮑魚有先慢煮過，口感不會過於堅硬，搭配其他層各種口感層次豐富，紅條魚香草慕斯有點略為鹹口，只是鮑魚相當不好切所以很容易就分離開來不是很方便食用，醬汁的搭配也相當不錯，是有特色的一道
台東長尾鳥/榛果/蒔蘿油白酒醋 評分7/10分選用又稱長尾濱鯛的長尾鳥，算是蠻高價的魚種，是用板煎過透過來回靜置多次熟成，搭配板煎白花椰菜襯底
上頭擠上白花椰菜泥和綠色的是加入綠咖哩的白花椰菜泥及榛果碎，外場會在桌邊淋上蒔蘿油和白酒奶油醬汁，魚肉新鮮度不差只是熟度有點抓的偏向生一點所以裡頭口感有些詭譎，加入綠咖哩的辛香相當巧妙，榛果的油香脆口則補足了口感，整體還算不差
