欣葉台菜 創始店位於雙城街與德惠街的轉角，但實際入口是在雙城街上，距離最近的捷運中山國小站1號出口還需大約7分鐘的路程，交通位置還算可以，隔壁條雙城街25巷裡還有另外3家米其林星級跟餐盤推薦餐廳，分別是一星的明壽司跟米其林餐盤推薦的懷石料理餐廳 月夜岩與義大利餐廳 TUTTO BELLO，欣葉台菜至1977年創立以來已經有超過40年的悠久歷史了，不但早已是老字號台菜餐廳的代名詞更是國內外旅客來台必訪的餐廳，欣葉也從一開始的台菜餐廳慢慢發展至如今集團化的經營模式，旗下擁有不少餐飲品牌，目前欣葉台菜在台北共有4家分店，其中這天到訪的創始店從2018年台北米其林指南首次發行起已經連續4年獲得餐盤推薦，可見品質應該維持的有一定水準
創始店的主要用餐區域是在二樓，一樓是接待與候位區域，後方還有4個水族箱養著些生猛海鮮，與服務人員報到後沿著樓梯即可來到二樓
一到二樓的第一個感覺就是天花板非常低會讓人感到有些壓迫感，整體裝潢陳設可以看得出餐廳已有一定的歷史但仍維算持的不錯，至少是乾淨整潔，另外值得一提的是每張桌上都有擺放消毒酒精給客人使用，服務人員的名牌上也都有寫著當日體溫，在防疫期間讓人頗為安心
一入座後服務人員就會來詢問是否要喝茶，有香片、菊花、烏龍等選擇，每人茶資是25元，這天因為沒有特別想喝茶於是就只請服務人員提供溫開水，欣葉台菜菜色相當多元且大都以單點為主，所以這天就是單點幾樣招牌菜色來品嚐
地瓜粥 50元/人 評分7/10分
服務人員有詢問是否需要白飯或地瓜粥來配菜，欣葉是以人頭計費吃到飽的，每人費用為50元，當天選擇的是地瓜粥，服務人員會在桌邊幫忙盛裝，這地瓜粥煮的不錯，米粒綿密已與湯水結合在一體，且夠熱燙，裡頭的地瓜品質也不差，大塊香甜但可惜有個小缺點就是有幾塊的纖維粗了一些
蒜香醃蜆仔 200元 評分7/10分
這台菜的經典開胃菜 醃蜆仔，是將蜆仔泡製於以大量蒜頭、醬油、米酒為底的醃料中至入味，蜆仔熟度掌握的很好，新鮮度也沒問題完全沒有腥味，蒜頭給的量也算有誠意，蒜香十足，鹹中帶甜搭著地瓜粥一起吃頗為合適
★招牌菜 香煎豬肝 300元 評分8/10分
這道欣葉台菜的大招牌菜的香煎豬肝可說是幾乎桌桌必點，看似璞實無華但背後其實隱藏了很多細節與功夫，像是從一開始豬肝的選料、清洗、去除筋膜到切片的厚度、過油火候及調味翻鍋，各個步驟缺一不可，豬肝鮮嫩爽脆，醬汁鹹中帶甘，搭配一旁的香菜的清香相當提味，雖然這天的豬肝火候是稍微有過了一些些，但整體而言還是相當好吃
炒A菜 200元 評分7/10分
這道補充纖維質用的炒A菜選用的是水耕A菜，相當細緻嫩口，毫無刮口的感覺，裡頭也加些像是紅蔥頭油的一同翻炒，香氣十足但有些過於油膩
★招牌菜 正宗菜脯蛋 210元 評分7/10分
菜脯蛋也算是欣葉台菜的另一項招牌菜，一上桌就有服務人員幫忙分切成四等份，這菜脯蛋是以烘蛋的形式呈現所以有一定的厚度，是透過大量的高溫熱油讓蛋液瞬間澎起來來創造鬆軟的口感，菜脯量不少且脆口鹹香，是中規中矩的一道菜
蔭鼓蒜青蚵 310元 評分8/10分
這道也是台菜經典的蔭鼓蚵出乎意料是今天最喜歡的一道菜，蚵仔雖然不大顆但鮮度極佳且飽滿，搭配大量當季的蒜苗及豆鼓翻炒味道是相當合拍，調味方面有豆豉深層的鹹香氣也有醬油膏的甜度，雖然一開始會感到稍微偏鹹但越吃越順口，搭著地瓜粥不知不覺就多吃了好幾口
小魚蜆肉 300元 評分6/10分
這道相較香煎豬肝和菜脯蛋等知名菜色較不有名的小魚蜆肉其實也是一道相當傳統的老台菜，當天用餐中途外場經理過來打招呼時都特別說這道菜現在很少人在做了，是以小魚(吻仔魚)、去殼的蜆仔肉和豆醬一同煨炒，鹹鮮下飯，可惜這天不知是小魚還是蜆仔肉有個冷凍很久類似冰箱味的味道夾雜在其中，有點擾亂味蕾
麻油腰只 410元 評分7/10分
這道麻油腰只表現的也還不錯，麻油香氣十足且沒有常見的經過久煮會帶苦的情況，薑片下的量也足夠，讓整個味道是相當豐厚，腰子其實就是豬的腎臟，跟豬肝一樣都是相當考驗師傅處理食材及火候掌控功力的食材，腰子表面經過切花處理不但能讓它容易入味也能讓它熟得更均勻，這天腰子熟度掌握的很好，吃起來脆度十足
古早味刈包 90元/個(照片是一個切對半) 評分8/10分
這道刈包的表現也是相當不錯，白胖鬆軟的外皮包裹著滷到入味柔嫩的五花肉、香菜、酸菜及花生粉，完全是經典記憶中的古早味，整體味道相當和諧，五花肉選的很好，油脂與瘦肉的分佈及比例相當適宜，吃起來相當舒服，可惜就是價格稍高了一些
欣葉麻糬 招待 評分7/10分
這道似乎固定會在飯後招待的麻糬一入口竟然還是溫的，外頭裹上大量的花生糖粉，花生香氣十足之餘還是能品嚐到米香氣，而且也不會過甜
手打杏仁豆腐 90元 評分6/10分
這道我抱持著很高的期待的杏仁豆腐反而吃起來非常普通，外觀看起來跟我心目中目前台北最好吃的橘色火鍋的杏仁豆腐相當接近，仿間杏仁豆腐做法很多種，有加洋菜粉的也有加吉利丁的，欣葉是以花生和杏仁磨成漿後再加入像是太白粉或糯米粉等等的澱粉來加熱增稠後放涼切塊，吃起來是滑嫩但偏軟且Q度不足，糖水裡有幾片蜜桃片但味道也是偏淡，感覺不論味道還是口感的平衡比例都還有待加強
用餐日期/時段:
2021/11/27(六) / 午餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7.1/10分
服務: 8/10分
環境: 7/10分
總分: 7.3/10分
小評結語:
用餐環境簡約明亮，餐廳座位數不少但桌距還算寬敞，當天食材的挑選及烹飪掌握都有基本不差的水準，其中幾道菜都有些細節可以更加完善，調味處理則都不錯，另外當天用餐上菜速度非常之快，每幾分鐘整張桌子就塞滿了，可見內場人手應該是相當充足，服務部分則是讓人頗為滿意，雖然不少服務人員都是看起來蠻資深的大哥大姐但整體服務效率及態度都還算是好的，中間換小盤子的頻率也非常高，這點是蠻加分的，當天共4人用餐含服務費折扣後人均約585元(原本總金額是2541元但欣葉台菜目前有振興五倍券的活動，使用五倍券支付每滿1000元可現場折抵100元，當天使用了2000元的五倍券所以可以折抵200元因此最後實際總金額是2341元)，以這台菜餐廳來說價位還算可接受，整體用餐體驗中規中矩但缺乏一些亮點或特色，無法明顯與其他台菜餐廳做出區別這點讓人感到稍嫌可惜，回訪意願不是太高，當天用餐是假日中午生意非常好是幾乎全滿的狀況，強烈建議來用餐前要事先訂位
餐廳資訊:
欣葉台菜 創始店
地址:台北市中山區雙城街34之1號
電話: 02-25963255
營業時間:11:00~21:30
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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