CEO1950 總裁藝文空間座落於靜謐的新生北路三段巷弄中，距離最近的捷運中山國小站1號出口大約需要6分鐘的路程，交通位置還算不差，隔壁條雙城街25巷裡還有另外3家米其林星級跟餐盤推薦餐廳，分別是一星的明壽司跟米其林餐盤推薦的懷石料理餐廳 月夜岩與義大利餐廳 TUTTO BELLO，餐廳是個兩層的獨棟建築，原址是台灣第一任央行總裁徐柏園的宅邸，在歷經了70多年的風華歲月後進行老屋翻新，原本看似已沒落的老屋被賦予了一個全新的靈魂，也成為了一個結合餐飲跟藝術的現代藝文空間，餐廳在2020年6月正式開幕且迅速的就於去年2021年就獲得了台北米其林餐盤推薦
從外觀側面可以看得到一片綠意盎然的草地和一區相當吸睛的白色玻璃屋(做為吧台及餐廳出餐用)
從大門進入後有一小區靜謐的庭院空間，餐廳門口就在右手邊，雖然經過翻新但還是保留很多過往的窗框等設計，給人種穿越時空的懷舊感
一進入餐廳就感覺內部蠻挑高的，主要的用餐空間都在一樓，白色牆面搭配木質調裝潢及黑亮大理石桌面營造出一種溫馨卻不失優雅的感覺，周圍也有擺放為數不少很有個性的裝飾和藝術品
二樓則是藝文展示空間，有不少非常當代前衛的藝術展示，於用餐過程中都可以自由參觀，有需要也可以請服務人員幫忙介紹環境
CEO1950 總裁藝文空間主打時尚歐陸菜，主廚之前曾經服務於L’Atelier de Joël Robuchon及以前開在永康街我的愛店且也是曾經獲得米其林餐盤的五味瓶餐酒館，手藝想必有一定的水準，餐廳餐點都是以個人套餐的形式來呈現，唯二要選擇的是主餐跟餐後飲料的部分，並可以選擇是否要額外單點法國麵包(150元/份)和招牌的胭脂蝦麵(390元/份)，目前午套間餐是1080元起跳，晚間套餐則是2380元起跳，實際套餐價位都是依照選擇的主餐而定，這天2人用餐選擇的主菜季節鮮魚和薩索雞剛好都是1080元的
一入座服務人員就會詢問需要什麼水，餐廳有提供義大利Acqua Panna礦泉水跟San Pellegrino氣泡水，但這天只點用了一般常溫水
同時也會來介紹菜單跟將水倒入旁邊可以擦手用的壓縮濕紙巾，另外順帶一提餐廳裡面播放的是西洋電音及pop music，是蠻好聽的只是跟餐廳老宅的典雅定位有些衝突，我只能說是相當有趣的音樂選擇
開胃小點 評分8/10分
第一道上的開胃小點amuse bouche裝在一個漂亮的雙層玻璃小碗中，底層是白花椰菜泥，上層是以蝦湯去打成的泡沫，最上面點綴些蝦夷蔥及法國的Espelette辣椒粉，白花菜泥打到非常細滑，恰到好處的鹹度及奶味更加突顯出當季白花椰菜的甜度，蝦湯也十分濃郁鮮香，打成泡沫狀似有若無的口感很是迷人，是非常美味又稱職的開胃小品
法國麵包 單點150元 評分7/10分
CEO1950的套餐都是不含麵包的，如有需要要另外單點，每份是150元，有詢問這麵包是餐廳提供配方請外面店家代工的，其實不是很了解餐廳為何要將歐式套餐可說是必備的麵包放在另外單點的地方，如果這麵包是餐廳手工自製的(代表餐廳對於麵包有特別的堅持)我會毫不猶豫直接單點一份，或是如果有先提供一些然後客人還要追加的話再另外單點這我也能接受，但如果是外面買回來的還要放在單點選項就有種誠意不是很夠的感覺，我能理解餐廳要賺取合理的利潤但麵包的成本應該也不會太高，這種安排多少會影響到整體用餐的體驗，當天因為午間套餐道數較少所以還是點了一份來試試，這麵包是圓法然後切成6片上桌，外層烤的酥脆，內裡柔軟且發酵孔洞較大，吃來還算是不差
搭配的有打發過的法國Échiré艾許奶油是直接放在麵包盤上的，小小一顆，如果不夠都可以再續，這號稱奶油界LV的頂級艾許奶油相信很多老饕朋友都有聽過，其獨特的發酵香氣及香醇的奶香一直是許多米其林星級餐廳的指定品牌，比較可惜的是奶油的溫度偏低，有些不好抹，我會認為如果是特別愛吃麵包或是食量較大的朋友再點就好，不到必點的程度
花蓮當歸/青蘋果/甜蝦 評分8/10分
第一道前菜是以食補的概念為發想，以台灣花蓮在地的當歸為主題，一上桌香氣撲鼻，最底層是辣根慕斯，中間是以青蘋果片覆蓋稍微炙烤過的甜蝦丁，最上頭是酥炸過的當歸葉及帶點芥末味的金蓮花，旁邊淋上的應該是有稍微勾點薄芡的澄清當歸雞湯，平常較少看到當歸跟海鮮的組合，這甜蝦相當新鮮，甜度頗高再搭配青蘋果的果酸、辣根的辣度及當歸的清香意外合拍，當歸澄清雞湯則是將所有食材結合在一起，雖然青蘋果片的量有些偏多但整體還是道兼具溫順和清爽的前菜
南瓜/米粉/松露 評分9/10分
這道是以金瓜米粉的概念來出發，是這天用餐最喜歡的一道菜，下層的米粉是用蝦油、豬五花、蝦夷蔥及油蔥拌炒，上面覆蓋的是用氮氣瓶打過的南瓜慕斯，上頭有撒上些櫻花蝦粉，最後再磨上些黑松露及用歐芹parsley苗點綴，味道極好，米粉口感Q彈且油潤蓬鬆又不過濕，原本厚重的南瓜慕斯經過氮氣瓶打發後變得空氣感十足，拌入米粉中也提供了甜度及濕潤度，松露對我而言在這道菜中的角色就是取代傳統金瓜米粉內乾香菇的香氣部分，整體不論從味道、創意還是擺盤來看都可說是做得相當細緻的現代版南瓜米粉，將這道經典台菜重新詮釋得非常好，我給予很高的評價
黃瓜/透抽/季節鮮魚 評分7/10分
再來進入主餐的環節，這天的魚是選用當季的紅甘魚，應該是有先低溫舒肥過再煎過，大概7.8分熟左右，中間的醬汁是黃瓜醬汁，右邊的配菜是以板煎過的娃娃菜為底，上頭是煎烤過的透抽、義大利帕瑪生火腿及蒔蘿，紅甘新鮮度有夠、熟度也不錯，搭配清爽的黃瓜醬汁蠻提味的，娃娃菜相當輕甜，整道菜最喜歡的元素反而是上頭的透抽，細膩的刻花搭配厚實的鮮甜口感相當可口，生火腿則是提供了些獨特的風乾鹹香韻味及海鮮缺少的油脂香氣，還算是不差的一道菜
蛤蜊/山茼蒿/薩索雞 評分6/10分
這道主餐是選用源自法國但在台灣養殖的紅標土雞薩索Sasso雞，薩索雞絕對是目前全世界最頂級的雞種之一，其生長期相較一般肉雞足足多了一倍以上的飼養期且飼養過程也非常講究甚至有許多規範，但這道絕對是今天最不喜歡的菜了，薩索雞胸採用先低溫舒肥後煎的方式，雞肉味道很清淡應該是事先沒有泡過鹽水(brine)的做法，且表皮也是輕微的煎過而已，所以不是很好咀嚼，沒有把雞皮最迷人的香氣跟脆度都帶出來非常可惜，我個人覺得這樣的做法並沒有把薩索雞的特色呈現出來，中間的山茼蒿醬汁跟雞汁的鹹味也都淡得驚人，整道就是平淡無奇兩個字，調味明顯不到位，讓人無法完食，一旁的配菜倒是表現遠超過主菜，有青花筍、巴西蘑菇及蛤蠣肉，青花筍爽脆、蛤蜊也新鮮大顆，最驚豔的是帶有淡淡杏仁香氣的巴西蘑菇的脆甜口感，有稍微救了這道菜
胭脂蝦麵 單點390元 評分8/10分
這道招牌的胭脂蝦是要另外單點的，以前在五味瓶餐酒館時就必點的胭脂蝦麵已經很久沒吃到了，一上桌精細的捲麵擺盤相較以前較直白的風格確實有所不同
拍照後服務人員會再協助分盤，這邊要稱讚一下餐廳的服務，因為分盤上桌時並沒有看到蝦頭，正當要開口詢問時服務人員就馬上表示已經將蝦頭的精華挖出來了，相當貼心，味道也與以前在五味瓶吃到的相當接近，只是鹹度略高了些，天使細麵熟度煮的剛好且又吸收了滿滿的蝦汁濃郁菁華真的很是美味，上頭一整尾碩大的胭脂蝦則是另外香煎處理過，鮮甜彈脆讓人意猶未盡，這道分量其實不多，建議可以2~3人左右分食一盤
草莓/大黃根/白乳酪 評分8/10分
這道甜點的味道組合草莓、大黃根rhubarb(長得有點像紫紅色的西洋芹，但有種獨特的酸味)及白乳酪formage blanc可說是個相當經典的法式組合，底層是杏仁蛋糕，中間有櫻桃酒白乳酪慕斯、新鮮草莓片和草莓大黃根果醬跟幾條糖煮大黃根，最上頭是杏仁酥餅及草莓白乳酪sorbet，並用紫酢漿草點綴，帶點淡淡清爽酸度的白乳酪讓這道甜點相當清爽耐吃，平衡掉了草莓的香甜與糖煮過的大黃，杏仁酥餅則增添了鬆脆口感，很喜愛這道不論在口味還是口感上的層次感，吃起來相當舒服的甜點
黑米/黑糖/巧克力 評分6/10分
午間套餐的甜點原本是只有單ㄧ選擇，但因為同行者有忌口食材所以預約時就有特別備註請餐廳調整為晚上菜單的甜點，這道是以相當在地元素的黑米及黑糖為主角，下層相當特別是用黑米、米酒跟清酒去煮而成的米糕，並沒有添加糯米就有很彈Q的口感，中間有些黑糖薑糖，上頭是巧克力sorbet及脆片，旁邊還有一些紅棗片跟灑上些老宅外型的可可粉，擺盤不差但巧克力跟黑米的組合實在不是很搭，再來米糕彈牙口感跟冰入口即化的口感個人也覺得相當衝突，有感受到餐廳試圖想要與台灣在地作連結的企圖心但真的不是很好吃
茶點 評分7/10分
這天的茶點右手邊的是布列塔尼酥餅上頭有用金箔點綴，左邊的是用泰莓tayberry(是覆盆子跟黑莓雜交的品種)做成的法式軟糖，酥餅做的不錯，但因為比正統的稍微薄了一些所以比較體會不到入口富含層次的酥鬆口感，泰莓軟糖香氣很足但可惜甜度稍高了一些，如果酸度更明亮一些會更好吃，但整體已經算是有一定水準的茶點了
熱拿鐵(需加價60元) 評分9/10分
原本套餐的咖啡只有美式的選擇，這拿鐵一開始點餐服務人員說要加價時還覺得有點猶豫，但上桌時光從外觀看到這漂亮的雙層玻璃杯和完美的拉花就覺得應該不會太差，喝了一口就發現這60元非常值得，首先咖啡豆子選得很好，香氣馥郁沒有擾人的酸氣，牛奶、奶泡跟咖啡的比例也恰到好處，重點是又夠熱燙，喝得出來完全是有用心在做的，是杯我會願意花錢單點幾乎媲美專業咖啡店水平的拿鐵，出乎意料的好喝，直接輾壓不少米其林星級餐廳，非常推薦升級成拿鐵
南非國寶茶 評分7/10分
喝了一些想起還要拍照，這來自南非不含咖啡因的國寶茶Rooibos tea(又稱博士茶)茶色紅潤，帶有淡淡的甜香氣，溫順好喝
用餐日期/時段:
2022/01/25(二) / 午餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7.5/10分
服務: 9.5/10分
環境: 8/10分
總分: 8/10分
小評結語:
用餐環境富含滿滿藝文氣息且優雅舒適，但可能因為是老宅設計又挑高的關係所以回音效果會讓整間餐廳顯得有些吵雜，加上當天座位安排與鄰桌距離較近所以吃到後來是有些壓迫感的，如果下次再來可能會指定窗邊的座位應該會舒服許多，當天食物的部分就比較大起大落，有幾樣很喜歡的也有幾道是瀕臨不及格的，像是主菜就比較偏弱，但大致食材的挑選及烹飪掌握都還是有不錯的水準，調味處理就明顯還有些進步的空間，就精準度而言應可再提升一些，服務部分就讓人非常的滿意了，非常到位且細心，每道菜都會詳細介紹菜色細節及吃法，中間加水的頻率也非常高，每個外場都親切有禮、訓練有素，動作乾淨利落，詢問相關任何問題都能馬上給予專業的回覆，離開座位時都會馬上前來折口布，入座時也都會協助拉椅子，幾乎無可挑剔，服務細膩度完全是至少二星以上的水準，雖然餐廳目前只有米其林餐盤推薦但服務層面已經可說是超越台灣非常多家米其林星級餐廳，背後的員工訓練明顯是有下不少功夫的，非常值得肯定，當天共2人用餐含服務費每人是1518元，以同性質餐廳來說價位是可以接受的，整體用餐體驗不差，還算是可以吃得到主廚的一些細心及味道特色，會願意再回訪，當天用餐是平日中午生意很好，整間餐廳是全滿的狀況，強烈建議來用餐前要事先訂位
餐廳資訊:
CEO1950 總裁藝文空間
地址:台北市中山區新生北路三段62巷24號
電話: 02-25926692
營業時間:午餐12:00~14:30 晚餐18:00~22:00(週日及週一固定公休)
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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