GMT義大利餐廳位於台北美福大飯店的4樓，與飯店的健身房及游泳池在同一層樓，樓下3樓就是之前有來用餐過的米其林一星的米香餐廳(食記請參閱)，美福大飯店距離最近的捷運劍南路站3號出口還需大約9分鐘的路程，交通位置算是普普，進入飯店一樓大廳後右手邊就有電梯可以來到4樓
一進入餐廳穿過前方的酒櫃展示空間及接待櫃檯後就能來到主要的用餐區
右手邊還能看到整片的廚房空間，裡頭整潔明亮，讓人用餐感覺特別安心
一進入用餐區的第一印象就是整個裝潢設計相當挑高且高雅奢華，搭配上方藝術感極強的吊燈及播放的活潑奔放的義大利文歌曲，讓人瞬間就放鬆起來，用餐這天有跟服務人員要求坐在窗戶邊的座位，還能看得到戶外的露台區，採光非常好，是個非常氣派又舒適的用餐空間，餐廳官網有介紹在2018年時有獲得世界奢華餐廳大獎及最佳奢華餐廳酒吧的雙殊榮，這點我想是實至名歸
GMT義大利餐廳主打將頂級新鮮食材以道地義式烹調手法來呈現再搭配上現代的擺盤，中午菜單有商業午餐套餐及單點的選擇，這天是以單點幾樣菜色來分享的方式
一入坐就可以看到桌上已經擺放好油醋醬可以搭配麵包享用，服務人員也會詢問要礦泉水還是氣泡水，是以人頭計費喝到飽的，每人水資是100元，但這天天氣冷所以只點了溫熱水
餐前麵包 評分7/10分
這免費提供的餐前麵包裝在一個不小的布袋上桌，看起來有點空虛，裡頭有竹炭巧巴達麵包(Ciabatta)跟pizzaa麵團去做的薄餅二種，都有烤到溫熱，巧巴達吃起來鬆軟，麵團應該是有改良過的所以比較可惜外皮不夠酥，薄餅有上了些橄欖油及迷迭香去烤，是比較偏濕軟的口感，迷迭香香氣明顯，但也是比較可惜沒有做出些酥脆層次感，整體算是中規中矩的麵包，如果吃不夠都可以請服務人員再幫忙續加
北海道干貝佐義式白豆泥及開心果 580元 評分9/10分
這道前菜的主角是2大顆北海道生食級干貝，下方是白豆泥，干貝上方有開心果脆酥、切成細絲狀的櫻桃蘿蔔、紅莧菜苗及香菜苗，一旁淋有巴西里parsley油及榛果奶油，首先這干貝的品質夠好，熟度掌握也相當理想，吃起來鮮甜軟嫩，搭配上方開心果的酥脆口感及櫻桃蘿蔔的爽脆讓整個層次感非常鮮明，下方白豆泥也打的頗為細滑，調味恰到好處，搭配上旁邊榛果奶油及巴西利油提味，不論口味、烹調還是擺盤是相當有水準的一道菜，相當推薦
時蔬沙拉搭配番茄,橄欖,櫻桃蘿蔔 420元 評分6/10分
這道最簡單的沙拉反而是今天比較不滿意的菜了，沙拉的份量足夠且食材也相當豐富，有綠卷鬚、紅捲鬚、小松菜、紅芥菜、小番茄、風乾番茄、橄欖、櫻桃蘿蔔、紅洋蔥、食用花、無花果、柳丁等食材，食材新鮮度都還可以，清洗的也相當乾淨，但最大的敗筆就是油醋醬的調味完全失去平衡，吃起來只有一昧的酸，而且是很強烈的酸，鹹度完全不足之外層次感也不是很足夠，少了些有脆度的食材，如果能在上方刨點parmesan cheese或是幾片烤過的麵包片應該會好上不少
羅馬帽餃蛋花湯佐新鮮黑松露 480元 評分7/10分
上菜時服務人員有主動附上一個溫熱過的碗相當加分，這道我個人相當喜歡來自羅馬地區的義式蛋花湯Stracciatella有很多不同的版本，有些地方還會加入菠菜，GMT義大利餐廳的蛋花湯明顯是個高級版本的，是以雞肉澄清湯(傳統通常只使用雞高湯)為底，看似清澈但其實蘊藏很多味道跟工夫在其中，裡頭除了有加入6顆cappelletti麵餃外還有再刨上幾片白松露，你沒看錯，菜單上的確是寫黑松露，但這天上桌的竟然是價格高昂許多的白松露，連服務人員都笑說我們賺到，這白松露的氣味帶有些類似大蒜及堅果的味道，讓原本已經夠香醇馥郁的澄清湯喝起來更加美味芳醇，蛋花的部份有再加入些乳酪及巴西里，所以單吃也是很有味道，唯一比較不喜歡的是以雞肉泥跟豬肉製成的麵餃，餡料調的不差還帶點檸檬清香但就是可惜麵皮過於厚重吃起來有些負擔，讓人感覺這麵餃是有些多餘
洋芋火腿餃佐鼠尾草奶油醬汁及新鮮黑松露 580元 評分7/10分
上主餐前服務人員也送上了濕紙巾、牙籤及溫熱過的分享盤，這道以洋芋跟義式肉腸mortadella爲餡的cappellacci麵餃是起源於義大利文cappello，就是英文hat中文帽子的意思，一上桌時諾大的外型有些出乎意料，上頭一樣刨上了白松露(菜單也是標示黑松露)跟以香菜苗做裝飾，醬汁是鼠尾草奶油，麵餃的內餡調味的不錯，洋芋泥相當綿密搭配上肉腸的鹹香還頗為合拍，外層的麵皮可以吃得到麵香及蛋香，但在捏合處也是有點過厚所以有些夾生的情形，醬汁處理得還不錯奶油跟麵水乳化的很均勻，加上白松露的迷人香氣還算是不差的一道
威尼斯墨魚燉飯 680元 評分8/10分
這道燉飯的表現就很理想了，下層烏黑的燉飯裡頭有不少透抽丁暗藏其中來增加口感，高湯味道相當鮮甜且豐厚，海味十足且帶有點辣椒香氣，米粒可能有配合台灣的人的習慣煮的幾乎不帶米心了，上頭整尾透抽只有煎到大約5.6.分熟，但還好肉質相當新鮮所以吃起來還是很彈脆，但個人會希望煎透抽的火候再足一些，香氣再帶出來些會更好，旁邊三坨很像起司的是用蟹肉跟蛋白製成的混合物，可以拌入燉飯裡增加味道的豐厚度，相當特別，整體來說是一道好吃的燉飯
用餐日期/時段:
2022/01/06(四) / 午餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7.3/10分
服務: 8/10分
環境: 9/10分
總分: 7.8/10分
小評結語:
用餐環境奢華且寬敞明亮，餐廳座位數不少但桌距還算寬敞，是相當頂尖的用餐空間，當天食材的挑選及烹飪掌握都有不錯的水準，調味處理則還有些精進的空間，另外要提一下當天用餐上菜速度不太一致，一開始前菜出的就很快，但後來客人一多中間足足苦等了半小時才上主餐，有觀察了一下內場人手不少所以可見內場的出餐流程可以再做得更好，服務部分則是讓人頗為滿意，雖然外場服務人員不多但整體服務態度都算是很好的，應對進退也都有大飯店餐廳該有的水平，中間加水的頻率也非常高，這點是蠻加分的，稍嫌可惜的就是對於詢問食材相關問題都無法即時給出正確的資訊(有回答可是請服務人員再跟廚房確認後得到的答案都跟一開始不太一樣)，還有就是去餐廳的洗手間的時候，竟然裡頭燈都還沒打開，讓人有些傻眼，如果服務能再做得更到位更細心一些相信今年應該是至少有機會能獲得米其林餐盤的推薦，當天共2人用餐含服務費折扣後人均1257元(原本金額是3014元但因為之前加入美福飯店會員所以有送一張500元的餐飲抵用券，因此最後實際總金額是2514元)，以頂級義式餐廳來說價位還可接受，整體用餐體驗不差，還會願意再回訪，當天用餐是平日中午生意不錯大約是有7.8成滿，建議來用餐前還是要事先訂位
餐廳資訊:
GMT義大利餐廳
地址:台北市中山區樂群二路55號4樓(美福大飯店)
電話: 02-77223396
營業時間:午餐11:30~14:30 週末早午餐11:00~14:30 晚餐18:00~22:00
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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