淮揚曉宴位於澳門新開的倫敦人酒店的2樓，淮揚菜名列中國四大菜系之一，講究本味、新鮮淡雅且濃而不膩，是中菜中可能算是較清淡清爽的一股清流
淮揚曉宴是由淮揚菜的非物質文化遺產傳承人 周曉燕師傅主理，專長將傳統正宗淮揚特色風味以現代方式呈現，開業不到一年即成功於今年摘下米其林一星，實力備受食客肯定推崇
餐廳設計低調沉穩，現代中還帶有些中式傳統元素，讓人彷彿置身蘇州園林，但燈光是比較昏暗些的，用餐空間以澳門星級餐廳來說也算是相較小巧精緻的，不是走氣派路線的
牡丹王 單點MOP48元/人 評分8/10分
從茶單中挑選了牡丹王，服務人員會推著推車至桌邊沖泡，上桌時還會放上很有質感的木盤底座，再放上茶壺及倒茶杯可以自行添加，牡丹王是屬於白茶類，白茶是輕度發酵茶，在採摘後不經過殺青或揉捻，只經過日曬或慢火乾製成的茶葉，茶湯清淡、風味清爽回甘，是款很有氣質的茶葉，搭配注重原味的淮揚菜頗為合適
泡椒水果藕/蔥油海蜇皮/醬醃蘿蔔乾 招待 評分9/10分
一開始先送上了用精緻雕刻設計的雙層木盒盛裝的有上層的泡椒醃漬水果藕，下層左邊的是蔥油海蜇皮，右邊則是醬醃蘿蔔乾，水果藕清脆且幾乎沒有纖維感，搭上泡椒的發酵酸甜微辣非常開胃好吃，海蜇皮的處理也是非常別緻，通常吃到的都是切絲或條狀的但這裡的竟然是用薄切片下來的，刀工了得所以一入口口感也完全不同，爽脆中伴隨蔥油的香氣讓人魂牽夢縈，最後的蘿蔔乾一吃就知道品質極佳，醃的入味，連小菜的如此用心實在令人激賞，非常有水準
金陵鹹水鴨 單點MOP248元 評分9/10分
這道是推薦菜色之一金陵鹹水鴨一份要價248澳門幣，等於破千元台幣大洋，一上桌份量小巧只有8小塊老實說有些嚇到，但一入口卻是驚人的美味，看似是白斬水煮料理那般平淡無奇但其實背後蘊含了非常多繁雜的工序包含香料鹽乾醃、泡滷水及浸煮等過程，鴨肉熟度均勻完美，呈現淡玫瑰紅色，緊實中帶鮮嫩，恰到好處的鹹味將鴨肉的風味充分展現出來，上頭點綴上的紅點則是金桂花，優雅的桂花香氣與鴨肉的鹹香很是合拍，非常美味
蟹肉蛋白文思豆腐羹 單點MOP208元 評分7/10分
文思豆腐羹是經典的淮揚名菜，只是淮揚曉宴將這道帶到下一個檔次，羹湯裡除了有師傅刀工精細將豆腐手切成細如髮絲外，還有添加髮菜增添細滑口感，底層是柔嫩的蒸蛋白，湯中還有一塊帝王蟹腳肉，一旁搭配的也是揚州知名的油炸小點 茶饊，羹湯喝來舒心雅致，調味非常清淡，豆腐幾乎不用咀嚼用滑的就下肚，蟹肉也鮮甜無比，整體好吃只是價格實在稍高了些
蟹粉清燉獅子頭 單點MOP228元 評分8/10分
獅子頭絕對也是淮揚料理的經典菜色之一，是以上選豬肉手工剁末塑型並在清湯中慢煮而成，上面還有一個橘紅色愛心狀的蟹粉，清湯是以雞湯為底，看似清清如水，喝來也是滋味豐厚鮮美且夠熱燙，旁邊還有一小片娃娃菜，最特別的是這獅子頭的口感可說是非常細緻輕盈，說是入口即化也不會過於誇張，與平常常吃到過油炸過的緊實口感完全不同，是一道結合了海陸精華的湯品，精采絕倫，充分展現出淮揚菜的經髓
油爆清水河蝦 單點MOP368元 評分7/10分
這道也是主廚推薦菜色的油爆清水河蝦，一上桌整齊劃一的擺盤頗為吸睛，油亮誘人的外表也是很誘人食慾，是選用珠海地區附近的河蝦，品質很好且個頭相較一般的碩大許大，油炸至殼酥脆後再裹上特製鹹甜醬汁及黃酒後快速翻炒收汁，整隻蝦都可以直接吃，醬汁除了有蔥薑味還有很特別的香茅及檸檬葉的清爽味道，加入這非典型中菜的元素讓人味蕾煥然一新，只是因為甜度不低吃多也會比較膩口些，建議人多些再點
淮揚冬冬青 單點MOP148元 評分8/10分
是以小芥藍襯底，上頭澆上紅燒冬筍及冬菇的燴汁，蔬菜刻意切的小段去炒所以不太會感覺到纖維感，清脆爽口帶些甘苦，小冬菇香氣十足，入口厚實飽滿，冬筍也脆口鮮甜，是美味的一道蔬食料理
鱔魚焗飯 單點MOP248元 評分8/10分
這道相當特別的鱔魚焗飯上桌時有飯跟澆頭是分開來的，炒飯是選用泰國香米然後用金包銀的炒法，也就是先將蛋黃及蛋白分開，蛋黃先裹住米飯，蛋白炒後再炒裹了蛋黃的飯，並盛裝在燒熱的石鍋中，鱔魚澆頭將鱔魚切成小段炒成類似濃郁醬香的鱔糊感覺，上頭再覆蓋滿滿的青蔥，服務人員會在桌邊將鱔魚倒進炒飯中拌勻，會再留一些鋪平在石碗裡繼續加熱讓底部形成硬脆的鍋巴來達成不同的口感差異，炒飯即使吸收了鱔糊的芡汁米粒仍保有一定的口感而不濕爛，鱔魚吃來彈嫩也絲毫沒有擾人的土味，調味看似重口但其實鹹甜平衡的很好，是從未吃過的鱔魚吃法，很新奇的體驗
紅豆糕佐百香果爆珠 招待 評分8/10分
最後招待的小茶點是小巧的紅豆糕搭配百香果的爆珠，紅豆糕綿密中還能吃到紅豆的香甜綿密顆粒，還不錯吃
用餐日期/時段:
2023/09/17(日) / 晚餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 8/10分
服務: 8.5/10分
環境: 8.5/10分
總分: 8.2/10分
小評結語:
餐點都有很不錯的表現，食材挑選的都很頂尖，調味烹調及熟度掌握也都很有水準，將淮揚菜用更細緻現代的手法演繹個人還蠻喜歡的，講究本味讓食材自己說話且不度調味所以吃完是相當舒服的，服務方面也很不錯，服務人員各個都笑容可掬、親切有禮，每道菜都會介紹食材來源及典故，茶水也補得很勤快，員工訓練非常到位，用完餐主廚也有出來打招呼，當天共3人用餐，連同餐費、茶資、一杯調酒及服務費是澳門幣2046元，但因為友人是賭場集團員工能享有25%折扣所以最後實際支付約是澳門幣1607元，平均一人約台幣2105元，但如以原價來看是不便宜的，訂價在澳門中餐廳中算是高價的，尤其份量都偏少一些，整體用餐體驗是不錯的，但考慮到價格可能比較不會優先考慮，但如是對淮揚菜系特別喜歡或是有興趣想嚐鮮的還是挺推薦的，‘當天用餐是週末晚上但意外的是客人並不算多，只有大約7成滿而已，
餐廳資訊:
淮揚曉宴
地址: 澳門路氹連貫公路澳門倫敦人酒店二樓
電話: ＋853 8118 8822
營業時間: 17:30~23:00(週三固定公休)
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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