永利軒位於澳門本島南邊的永利酒店一樓，可以從賭場穿過去會更快找到
永利軒主打正宗傳統的精緻粵菜，中午時段有提供午間限定的飲茶點心，晚餐就以粵菜大菜為主，更也是香港澳門米其林指南中的常客，至今年目前已經是連續14年摘星，在連摘了10年一星後更是於2020年晉升至米其林2星餐廳，可見餐廳的高水準及持續優化的決心，永利軒其實之前已造訪過2.3次，但這次還是第一次寫出來跟大家分享
一走進餐廳就可以看到以水晶製成的懸掛飛龍裝飾，非常壯觀
整體用色以象徵福氣的紅、金色為主，裝潢的雍容華貴，氣派豪華，空間寬敞舒適，桌子間桌距也很夠，讓人用餐感覺非常舒服
一入座就有送上熱毛巾可以擦拭雙手
極品白牡丹 單點MOP60元 評分8/10分
永利軒的茶資是以人頭計費所以大家都可以各自挑選自己想喝的，這產自福建省的白牡丹是白茶的一種，而白茶的特色是採摘後，不經過殺青或揉捻，只經過日曬或文火乾燥後所製成的微發酵茶，因乾茶表面佈滿白色絨毛而得名，茶湯淺黃，風味淡雅細膩，帶些花香尾韻，搭配點心是不錯的選擇
茶藝師會在桌邊現場展示沖泡，茶水服務的相當好
點完餐後也送上2小碟餐廳自製的酸甜辣醬和加了薄荷的綠辣醬可以搭配後續的點心享用
澳門脆燒豬腩 單點MOP288元 評分9/10分
這道脆皮豬腩是個人在粵式燒臘中的最愛，肯定要多單點一份，只可惜餐廳不能提供雙拼，要不然還真的想多嚐嚐叉燒，這份要價288元澳門幣實在不便宜但好在非常美味，豬皮是烤到極致酥脆又不過焦刮口，肉的部分能保持彈嫩且肉汁豐盈，一旁附有綠捲鬚、紫蘇花和紫蘇苗可以搭配，也有白糖跟芥末醬可以沾取，個人最愛的吃法是用豬皮沾取白糖享受脆甜的口感，豬肉那面再沾上芥末醬提香解膩，整體是非常有水準的表現
永利蝦餃皇 單點MOP78元 評分8/10分
外皮夠薄且晶瑩剔透，折紋收的完整俐落，裡頭蝦肉餡料大塊飽滿吃來爽脆彈牙，調味溫順洽當，很是美味
蟹黃鮮蝦燒賣皇 單點MOP73元 評分7/10分
豬肉鮮蝦內餡鮮彈爽口，上頭抹上些蟹黃增添鮮甜海味，整體味道沒問題是好吃的只是感覺以米其林二星的等級來說賣相做工可以更精細一些
黑松露百花釀魚肚 單點MOP68元 評分6/10分
這道獨特的蒸點是將拌入了青紅椒的蝦漿鑲在發泡過的魚肚上，上頭還點綴了一小片黑松露及淋上勾芡過的高湯醬汁，口感Q彈但因為魚肚本身就沒有什麼味道但蝦漿及芡汁的調味也都不夠讓整體吃來實在過於清淡無味，應該是當天最不愛的一道
蟹鉗帶子蜂巢芋角 單點MOP78元 評分8/10分
不好意思這道已經被拿了一個才拍到照，下方墊的是海苔，是以芋泥包裹雪蟹鉗跟干貝的鹹甜餡料後以精準油溫酥炸而成，炸功了得才能形成外層的蜂巢狀，酥鬆輕盈又不含油，芋頭香氣很足，伴隨著海鮮的鮮甜是還不錯的一道炸物點心
雪影叉燒焗餐包 單點MOP62元 評分9/10分
這道絕對是當天最愛的一道，下方墊的是可麗餅皮，是在以豬油、奶油、酵母、麵粉和糖製成的麵團中包裹叉燒肉內餡後外層再擠上類似波羅奶酥去烤製而成，外觀彷彿如雪而得名，酥皮奶香十足又帶點迷人微酥口感，外皮鬆軟細緻，內餡香甜熱燙，叉燒鮮嫩，一口咬下不誇張彷佛置身天堂，口感層次豐富，是難以比擬的至尊美味，絕對必點
紅米金網龍皇腸粉 單點MOP98元 評分8/10分
這道腸粉的顏色一上桌就相當吸睛，是在米漿中加入紅麴染色而成，內餡包裹酥炸過的米網、鮮蝦和韭黃再以芥藍菜妝點，服務人員會在桌邊淋上特調鹹甜醬汁，腸粉做得很好，夠薄且完整，米香也能品嘗的到，層次豐沛，軟脆Q彈，做得相當到位
蔥菜滑牛肉腸粉 單點MOP68元 評分8/10分
同樣是以芥藍菜妝點
裡頭的蔥菜其實是廣東地區常見的一種大頭菜醃菜，搭配醃製過的滑牛肉做餡與米香充足的腸粉一起品嘗是簡單溫潤的樸實美味
招牌流沙煎堆仔 單點MOP58元 評分8/10分
最後的甜點是經典的煎堆仔，放在滿滿的白芝麻粒上香噴噴上桌，是在糯米團中填入金黃的流沙內餡後裹上芝麻粒油炸而成，流沙餡香濃誘人，鹹蛋黃的鹹與甜比例抓得很好，外層Q軟中帶薄酥
個人咬了一小口後還挖上些襯底的芝麻放進去一起吃芝麻香氣更加層，餐後來上一顆相當滿足
茶點:百香果棉花糖/黑芝麻牛奶糖/荔枝軟糖 招待 評分8/10分
澳門米其林中餐廳吸引人的一點是通常最後都會招待些自製茶點，而且通常都是比較西式的項目只是加入不少中式元素，這些茶點還做的真不錯，品質是不輸法式餐廳的，
百香果棉花糖鬆軟酸甜，百香果的酸香熱帶風味相當解膩，黑芝麻牛奶糖中的芝麻香氣炸裂，甜度控制得不錯，荔枝軟糖外型精緻吃來也是Q軟美味，荔枝香氣飽滿，而且即使我們只有3位，餐廳還是送上了2盤2人份的量，相當大方
用餐日期/時段:
2023/09/17(日) / 午餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7.9/10分
服務: 8.5/10分
環境: 8.5/10分
總分: 8.1/10分
小評結語:
當天用餐以飲茶點心為主，食材都夠新鮮，點心做工精細、烹調的掌握也都恰如其分，雖然魚肚那道菜調味比較有問題外其他也都有一定的水準，服務方面也很優秀，親切專業，加茶水夠勤快之外，每道菜也都會介紹，當天共3人用餐，連同餐費、茶資及服務費是澳門幣1069.29元，但因為憑酒店賭場會員卡可享9折優惠所以最後實際是支付澳門幣971.19元，折合台幣平均一人約1272元，以澳門的物價及米其林二星的水準來看CP值是很高的，當然也是因為大多都點點心而沒有點大菜的關係，推薦中午來吃是比較划算的選擇，整體用餐體驗很好，一如以往的高水準品質，是在澳門想吃到精緻的點心跟粵菜總會想到的好所在
餐廳資訊:
永利軒
地址:澳門外港填海區仙德麗街(永利澳門酒店)一樓
電話: +853 8986 3663
營業時間: 午餐 週一至週六：11:30~15:00，週日及公眾假日：10:30~15:30
晚餐18:00~23:00
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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