赤綠位於復興南路一段107巷中，這帶各式餐廳林立，競爭激烈，巷口就是之前曾多次造訪的CANVAS現代澳洲料理餐廳，餐廳距離最近的捷運忠孝復興站5號出口只需約4分鐘的時間，交通位置算是相當便利，赤綠的入口非常隱密，非常容易錯過
要認門口一塊那小小有打光的招牌，餐廳位置是在地下一樓而且只有樓梯所以攜帶長輩的朋友可能要再留意一下
一到樓下還要穿過一小區像招待櫃檯的玄關拉開簾幕才會看到主要用餐區域
赤綠的定位是日式居酒屋，餐廳播放著輕快活潑的音樂，座位不多
除了幾張四人桌外還有一排面對廚房的吧台位
一入坐服務人員就會送上菜單和濕毛巾可以擦拭，順便提一下如果要水的話要自己主動跟服務人員說，餐廳不會主動提供，可能是希望你多點些酒吧，服務稍嫌不夠細心
赤綠的菜單都是日本師傅每天手寫的，每日都會根據時令食材做微調，反而讓人有種驚喜感，只是因為師傅字跡比較難懂所以要很認真才可以稍微看懂，如有不懂服務人員都很樂意為你介紹，餐點大多以單點為主，份量都不大，建議就是同行者一起點菜做分享，但6人以上似乎就必須直接點用套餐了，餐點都是現點現做的所以當天等菜其實也都等了蠻久的時間，不推薦趕時間的朋友來
赤綠的酒單相當豐富，除了非常多的日本酒、梅酒和果實酒的選擇外其實也有販售些自然葡萄酒
當天總共有點了4杯不同的梅酒(一隻沒照到)，每杯售價是260元～380元不等，都可以選擇要加球冰或是soda，服務人員也都會拿著原裝瓶到桌邊倒，比較可惜的是酒竟然不是一開始就上，而是吃了幾道菜後經提醒後再上桌，明顯是漏單，服務可再更細心
綜合時令生魚片 1980元/2人份 評分9/10分
菜單上有寫出當日有供應的魚種、處理手法、產地及單點價位，也可以直接點綜合生魚片，價位是根據當天種類以人頭來計費，當日共有北海道的秋刀魚和鰤魚、熊本縣的白甘、淡路的墨魚、神奈川縣的梭子魚和白帶魚、長崎縣的紅喉和鱒魚等8種魚料
一旁有現磨的山葵跟建議可以搭配中間秋刀魚的薑泥，魚種算是相當豐富但這一盤結帳時才發現要價1980元的頂天價位也實在令人瞠目結舌，等於一人份加服務費是破千價位，好在生魚片的表現真的都非常優秀，每一種不論鮮度、刀功、溫度及處理都屬頂尖，可說是無可挑剔，好吃到心服口服，雖然貴但還是非常值得推薦
海老泥、奶油乳酪、毛豆炸春捲 290元 評分8/10分
這道赤綠的招牌菜也是幾乎桌桌必點的炸春捲裡頭包入蝦泥、奶油乳酪跟毛豆，會附上一小碟薄口醬油可以沾取
春捲本身皮稍微有點厚度但餡也算飽滿所以吃來不會很空虛，且內餡的調味也十分精準，蝦的甜味、乳酪的脂香滑順和毛豆的顆粒感結合的很好，重點是炸的完全不含油，炸功不錯，很是美味
玉子燒 290元 評分8/10分
這份要價290元的玉子燒是選用台南古早蛋來製作，可以搭配一旁的白蘿蔔蓉及醬油食用，這蛋液中有混入一定的柴魚出汁高湯所以吃來是厚實軟嫩，但也不是極為濕潤的類型，帶有滿滿的高湯濃郁鮮甜，重點是火候掌握的很好完全沒有一點上色的顏色，調味雖偏淡雅但搭配點醬油及白蘿蔔的提味可以品嚐到原始的美味，是道材料純粹但執行的很成功的一道菜，簡單卻令人感到滿足
炸水章魚/七味粉/甜醬 320元 評分7/10分
這道可能是當天相對表現比較普通的一道菜，是簡單用水章魚裹上粉漿後酥炸再淋上些特調甜醬和七味粉，水章魚軟Q，新鮮度沒問題但外層的粉漿稍微厚重了些，而且這粉漿應該是特別調過因為不是一味的酥脆反而帶點Q感，所以入口時會感覺皮太過明顯，調味方面七味粉的辣度也比意料的高上不少，與非常類似照燒及鰻魚醬的甜醬形成一種有趣的平衡
自製煙燻醃蘿蔔 240元 評分9/10分
這道餐廳自製的煙燻醃蘿蔔個人非常喜愛，小小一疊要價240大洋，是經過長時間醃漬過後再多了煙燻的處理，是個很有趣的小巧思，吃來脆爽，鹹度與煙燻味都恰到好處，蘿蔔還刻意保有皮所以更有口感，做得實在非常好，相當下酒，連簡單的醃蘿蔔都能做的如此獨樹一格，好吃到讓人想另外單買回去
屏東萬金雞翅烤雞翅餃子 460元 評分9/10分
這道特別選用屏東萬金雞翅前端費工去骨後再填入紫蘇雞絞肉類似雞肉丸的內餡後煎烤上色，可以擠上些黃檸檬汁再搭配些山葵享用
一口咬下雞皮的酥脆油香加上多汁的內餡及紫蘇的草本清香實在過癮，檸檬的柑橘酸香增添了清爽，是道令人驚豔的美味，雖然貴但也幾乎無可挑剔，充分展現師傅的巧思與手藝，推薦必點
里芋、水茄子、香菇柚子香味煮物 390元 評分8/10分
這道煮物結合了些時令食材，包含了較少見、可以直接生吃的水茄子、香菇和里芋，用日式高湯慢慢煨煮出食材的原始鮮甜後有勾上些微微薄芡，但最大的亮點還是上頭點綴的柚子皮的獨特清香讓整道看似無趣的煮物彷彿有了生命一樣，相當喜歡其中里芋幾乎入口即化的綿滑口感，調味溫潤淡雅，吃來舒心暖胃，但老實講價位還是過高
煮冬筍、香菇鴨油香味烤 360元 評分7/10分
這道蔬食料理是以冬筍及香菇為主角，盛裝在剖半的筍殼中，頗有原始感，上頭還有撒上些山椒葉增添一股辛香，菜單上有提到是用鴨油去烤，但可能因為下的較少的關係所以感覺不夠油潤，香菇的蕈味乾香鮮明，最可惜的還是一部份冬筍的苦味較為明顯，稍微影響了味蕾，屬於中規中矩的一道，不用特別點
長崎活締穴子白燒 760元 評分9/10分
這道穴子（又稱星鰻）白燒是選用來自長崎且特別強調是經活締處理（日文：活け締め），是一種瞬間即殺甫上岸的漁獲的方式，快速且平靜的破壞魚隻的中樞神經及腦部，優點是可以保留鮮味，延後死後僵直的時間，也可減少滋生細菌導致腐敗的風險，是近年深受許多頂級日料餐廳師傅推崇的手法，這穴子烤的極好，魚皮酥脆可口不說，魚肉吃來細緻中還帶點彈口感，烤攻非常厲害，且幾乎沒吃到什麼擾人的細刺，可能是有經過拔刺的處理，旁邊還有2小條是穴子的魚腸，這還是第一次吃到穴子魚腸，彈牙Q韌，建議可以搭配一旁的檸檬及山葵享用更添層次，價格雖不親民但還是推薦愛吃鰻魚的朋友不要錯過
花蓮櫻桃鴨鍋 小份(約2人份) 1180元 評分8/10分
這道可算是主食的鴨肉火鍋可說是桌桌必點
湯底是以鴨高湯和柴魚昆布高湯調成的，也有些醬油來增色，裡頭有2塊嫩豆腐和杏鮑菇
其他食材則是一大盤霸氣上桌，就份量來說可能是當天份量最慷慨的一道菜了，盤中除了三星蔥白絲、春菊和碗豆苗外還有主角是選用來自花蓮的櫻桃鴨胸，表皮有經過炙燒處理逼出香氣後再切片，建議涮煮30秒左右至差不多5-7分熟，再搭配一旁的自製水果碰醋食用，湯頭喝來底蘊深厚，淡淡的鹹甜平衡，鴨肉的品質也相當優異，皮Q香肉質緊實鮮甜，一口咬下鴨油的豐厚油脂在口中綻放，碰醋強烈的酸度化解了鴨肉可能的油膩，加上蔥絲一起吃更是美味，是很有個性特色的一道日式鍋物
雜炊 70元 評分7/10分
吃完鍋物最後可以再加價70元煮雜炊，赤綠不是選擇像大多鍋物餐廳會直接在桌邊煮，而是會整鍋端回去廚房煮好再重新上桌，一上桌就可以看到湯水明顯還保留很多，不是個人較喜愛的收汁過後的濃稠版本，所以吃來除了米粒口感較鮮明外，湯汁的味道也偏輕薄，雖然上頭有澆淋了蛋汁和蔥花但吃來還是稍微單調了些，表現普普但還是建議加點來增添飽足感，要不然要單靠其他菜吃飽結帳時你可能會被價格嚇傻
用餐日期/時段:
2022/11/18(五) / 晚餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 8.1/10分
服務: 7.5/10分
環境: 7.5/10分
總分: 7.9/10分
小評結語:
用餐環境以居酒屋來說算是相對寬敞，只是等餐點的時間的確偏久，但餐廳也沒有限時，當天食材的新鮮度都非常好，尤其生魚片的處理相當厲害，幾道熟食和火鍋也都很有特色，調味到位，不少菜都不是一般會在居酒屋餐廳會看到的，反而比較像是會席料理會有的菜，著實令人印象深刻，與其他一般居酒屋風格完全不同，服務方面則也還不錯，服務人員都親切有禮，也都能回答些菜單與食材方面的問題，可惜的就是一開始不會提供水然後酒也漏上扣了點分，當天共3人用餐，餐費連同4杯梅酒及服務費每人是2780元，價錢可說是非常昂貴，雖然食物表現真的很優異但考量到價位實在太不親民(連問了身邊的日本朋友都說這價位連在日本都是很貴的價格)所以也連帶了影響些回訪的意願，如果是不在意價格的朋友那赤綠真的是間很推薦的居酒屋，如果是比較在意價格的朋友會建議是可以第二攤來續攤小酌吃些小點的地方，用餐當天是週五晚上，餐廳是全滿的狀況，建議要事先訂位喔
餐廳資訊:
赤綠 Taiwanippon
地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄15號地下一樓
電話: 02-27116336
營業時間: 18:00~23:00(週一固定公休)
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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