YORUよる by Dennis Wang餐廳隱身於八德路二段巷弄中，位於捷運忠孝復興跟南京復興中間，位置稍微尷尬了一些
餐廳一開始定位是以燒烤料理主軸且走高檔精緻、全預約製的無菜單日式法菜，且於2020年開始便連續三年獲得台北米其林餐盤推薦，但自去年開始轉換經營方式冠上老闆之名Dennis Wang轉型為單點制的定食料理餐廳，反而獲得更多的關注，觀望許久這天終於來嘗試看看
一進門就可以看到L型的板前座位， 餐廳不大只有13個座位，整體裝潢簡約沉穩，雖然都是吧台座位但間距不會太擠
入口處有置物櫃可以自行放置物品
一旁有個小檯面擺放水、海鹽、黑胡椒和自製辣粉等調味料可以自行取
點菜時需掃QR CODE點菜，菜單內容相當精簡，單點的菜色也都是跟定食的主食一樣，說實話精簡到有點嚇人
Yoru限量窯燒牛舌定食 單點880元 評分8/10分
這道是餐廳招牌菜之一的牛舌定食是每日限量的，一份要價880元
牛舌烤的漂亮，切成薄片鋪在米飯上，呈嬌嫩的粉紅色相當誘人，上頭撒上些蝦夷蔥和黑胡椒，另外有一顆溫泉蛋、奶油蒜片及柚子胡椒搭配，牛舌吃來口感柔嫩中帶點微Q，油脂豐厚口感迷人，但調味很淡，需要自己額外沾點海鹽提味，米飯煮的不差，但蒜片的奶油味顯得有些多餘
一旁配菜有醃漬白蘿蔔、涼拌洋蔥海帶芽跟綠豆芽菜，吃來都不差，算是清爽解膩，倒是附湯比較特別一些，並不是用常見的日式味噌湯而是類似港式的煲湯，是用豬骨、山藥、玉米及高麗菜慢火熬製成白湯，裡頭有些豆腐，是不錯喝但與油脂豐富的肉類主菜搭配稍嫌膩口，定食整體份量偏小，男生可能會吃不太飽
窯燒牛肋條定食 單點430元 評分6/10分
這道牛肋條是放在窯烤爐內重複刷醬直火烤製而成的，熟度漂亮，配菜部份都與牛舌一樣，可以吃得出肉質本身不錯但肋條外層的筋膜實在過於明顯，相當礙口，前置處理不夠細心，調味也一樣偏淡，整體表現普通，毫無特色
炸豬排 單點300元 評分5/10分
這道另外單點的炸豬排實在是悲劇，用的是大里肌的部位，但最大的敗筆是豬肉應該有是先經過低溫舒肥厚再裹麵包粉酥炸，肉質吃來相當韌，口感詭異，肉跟外皮也很容易分離，而且上菜時就可以看到表皮已經淋滿了醬汁，會把外皮浸濕，主要也是豬肉本身幾乎沒有調味過，必須靠醬汁才有味道，絕對是近期吃過最難吃的豬排，建議可以不用點
限量龍蒿焦糖布丁 單點150元 評分9/10分
這菜單上唯一的甜點出乎意料是當天最喜愛的一道菜也是唯一的亮點，看似樸實無華的焦糖布丁蘊含著龍蒿(又稱茵陳蒿，是歐式料理常見的香草)的獨特渾厚八角風味，是非常令人驚喜的巧思，焦糖煮的恰到好處，苦甜交織且還帶有點鹹味尾韻，布丁本體的也是柔順細緻，蛋奶香氣濃郁，非常好吃，只是吃到甜點才感到滿意不免讓人感到遺憾
限量泡龍眼蜜花茶 單點65元 評分7/10分
一開始以為是龍眼蜜搭配茉莉花茶後來才知道原來是無糖且無咖啡因的龍眼花茶，溫熱的喝蜜香十足， 甜香氣怡人，後來放冷了喝個人覺得更為順口好喝，搭配肉類料理頗為解膩
用餐日期/時段:
2024/03/13(三) / 晚餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7/10分
服務: 8/10分
環境: 8/10分
總分: 7.4/10分
小評結語:
餐廳生意很好，一個晚上可以做好幾輪的生意，應該是之前fine dining的經營模式太過辛苦，不得不說轉型為現在的定食模式加速翻桌十分聰明也相當成功，但食物方面實在一言難盡，除了甜點布丁的風味讓人驚喜之外其餘都非常普通，肉類的細節處理及調味都有待加強，尤其豬排實在是災難，感覺是為了快速出餐而犧牲掉一些細節，服務部份因沒有收取服務費就不多做評論，但當天的外場態度都蠻親切禮貌的，也會詢問用餐意見，當天共2人用餐，消費金額是1825元，以這價位來看表現不是這麼讓人滿意，整體來說個人是不會再回訪，當天是在平日晚餐的19:30~20:30這輪用餐，整間餐廳是全滿的狀況，建議來用餐前務必訂位以免向隅
餐廳資訊:
YORUよる by Dennis Wang
地址:台北市中山區八德路332巷16號1樓
電話: 02-27760322
營業時間: 午餐11:30~15:30 晚餐16:30~21:30(週一固定公休)
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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