花滔廚房座落於光復北路120巷內，距離最近的捷運台北小巨蛋站4號出口大約5分鐘的路程，交通位置還可，主廚曾待過台北義式料理名店solo pasta，至2018年開幕後便一直默默經營，沒有太多的媒體宣傳，在小巷弄中靠著扎實的手藝慢慢累積口碑，其實早已耳聞花滔廚房的美味許久，但苦於之前一直都訂不到位，直到這天才終於迎來首訪，就讓我們一起看看花滔廚房的表現如何吧!
花滔廚房的門口算是頗為低調隱密，也沒有招牌，內部空間以木質調的溫馨用色為主
牆上還有販售些義式食材，整體比想像中稍大一些
桌數不多而且桌距寬敞，要再硬塞幾桌綽綽有餘但餐廳卻沒有這樣做，實在很佛心
一旁也有個小黑板上面寫著當天限定的一些特色料理，可以另外點用
整間餐廳只有一位主廚、一位吧台和一位外場，人數極為精簡
一入坐也可以看到桌上都已擺放好菜單跟水瓶，因為餐廳沒有另外收取服務費所以倒水就要自己來了，花滔廚房的菜色都以單點為主，建議根據人數來點不同菜色做分享
彩色卡布里 420元 評分8/10分
這道餐廳招牌的沙拉是現代版本的義大利經典caprese salad，一上桌五種彩色小番茄繽紛亮麗的色彩跟整齊劃一的擺盤立刻吸住大家的目光，中間是一顆burrata cheese，下面墊有芝麻葉和陳年紅酒醋balsamic vinegar，上頭淋上大量的特級初榨橄欖油和綜合乾香料，底下還藏有青醬來襯底，這小小的驚喜讓味覺更加豐富，小蕃茄夠新鮮，搭配品質極佳的burrata cheese的軟Q奶香、芝麻葉的辛香和酒醋的酸爽讓整道沙拉吃來一點都不無聊，調味也是恰到好處，是一道兼具外觀與美味的沙拉，清爽開胃，個人非常喜歡
甜蝦烏魚子bruschetta 450元 評分9/10分
這道寫在小黑板的限量bruschetta小點看起來非常吸引人，是在烤脆的麵包片上抹上絲綢乳酪stracciatella，上頭排上滿滿的生食甜蝦，有經過炙燒帶出香氣，最後淋上橄欖油再磨上烏魚子和綠檸檬皮，一口咬下口感層次感豐富，麵包烤的夠酥脆，絲綢乳酪提供了綿滑的乳脂感，甜蝦鮮甜綿軟中帶點迷人的微脆，再加上烏魚子的鹹鮮和檸檬皮的柑橘清香提點實在非常美味，且原創性極高，推薦有看到的話絕對不要錯過
花滔今日湯 120元 評分8/10分
這天的湯品是芋頭蘑菇濃湯，上頭淋上些鮮奶油和乾蘑菇片，是以雞高湯為底，芋頭香氣十足且量下的剛好所以湯頭不會太過濃稠，伴隨著淡雅的蘑菇土質清香，喝的出來是有用心熬煮的，煮的也夠熱燙，在冷冷的冬天裡來上一口溫潤舒心
東北角小卷 280元 評分8/10分
這道也是餐廳招牌菜之一的東北角小卷是以大量的蒜頭、乾辣椒和橄欖油烹調，上頭有灑上些歐芹碎點綴，一旁也附有3片麵包可以沾取蒜香橄欖油食用，小卷大小隻差異頗大但新鮮度沒問題，吃來柔軟鮮甜，熟度拿捏也很理想，而且關鍵的蒜頭煸的相當到位，這道料理看似簡單但關鍵在於一開始蒜頭的火候控制，如何讓蒜香充份發揮出來但不焦苦相當考驗主廚的手藝和經驗，吃到最後千萬別忘記要用麵包沾滿集結精華的橄欖油
佛倫倫斯燉牛肚 290元 評分8/10分
這道經典義式前菜佛羅倫斯燉牛肚，上頭有灑上大量的起司提味，也有附上4片脆麵包片可以沾著醬汁食用，醬汁看似濃郁，但吃起來還算清爽，是以大量的洋蔥、紅蘿蔔和蕃茄為底，也有些培根丁增添豬肉的油脂燻香，牛肚處理的很好，燉至柔嫩且毫無腥味，是吃來很舒服的口感，值得一試
拿坡里洋蔥燉牛臉頰帕克里 380元 評分8/10分
這道是以大量洋蔥慢燉牛頰肉搭配帕克里paccheri大水管麵，上頭灑上些pecorino羊乳酪，最後再灑上大量可可粉，大水管麵煮的不錯，還保有Al dente的咬勁，寬大的麵管也吸滿了醬汁精華，牛頰肉則燉煮至酥軟，還能吃到些迷人的膠質感，洋蔥的自然鮮甜也扮演相當重要的角色，最後加上可可粉馥郁深層的苦甘風味把所有味道結合在一起，是道相當療癒的麵食
薩丁尼亞番紅花麵疙瘩 330元 評分8/10分
這道有趣的麵疙瘩料理MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE是來義大利西南方的薩丁尼亞島，它是僅次於西西里島的義大利第二大島，是以手工製作的迷你麵粉麵疙瘩(不是大家常見的義式馬鈴薯麵疙瘩），與番紅花番茄香腸肉醬一同翻炒，上頭一樣撒上些pecorino羊乾酪提點，麵疙瘩熟度拿捏得宜吃來富含嚼勁、麵粉香氣十足，表面淺淺的凹槽巴附了滿滿濃郁油香的香腸肉醬，番紅花則讓醬汁增添一股亮眼絢麗的顏色，讓人忍不住一口接一口
西西里起司捲 160元 評分8/10分
這道起源自義大利西西里的島的傳統甜點cannoli也做的非常到位，是在油炸過的酥脆餅皮中填入空運新鮮的ricotta cheese餡，2頭分別沾上巧克力豆跟開心果碎，中間再放在糖漬橘子皮點綴，餅皮不會過於厚重且炸的酥脆不油膩，表皮的起泡正是麵團做的夠好的證明，ricotta cheese餡吃來綿密輕盈，乳脂香氣誘人，甜度也控制的很好，搭配巧克力和開心果更增添風味與口感，特別喜歡糖漬橘子皮給予整個甜點在味覺上的層次變化，讓整個甜點更加耐吃，是非常有水準的cannoli起司捲
原味千層蛋糕 150元 評分7/10分
最後這不在菜單的千層蛋糕聽說會時常變更口味，可以參考店內小黑板，這天剛好是原味的，老實說還滿意外能在一間義式餐廳裡吃到千層蛋糕這麼法式的甜點，就外觀來說是做的相當不錯，層次分明，可麗餅皮煎的也夠薄，餡與皮的比例也還不錯，可惜的是餐廳應該是為了增加穩定性所以使用的應該是奶霜而非百分之百的動物鮮奶油，甜度不會太甜而且還意外的吃到一些鹽粒，不知道是否是刻意的，還蠻特殊的，整體來說以這價位來說算是還不錯的千層蛋糕了
用餐日期/時段:
2022/12/04(日) / 午餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 8/10分
服務: 8/10分
環境: 8/10分
總分: 8/10分
小評結語:
用餐環境溫馨舒適，桌距寬敞，當天食材的挑選都有蠻高的水準，調味跟烹調熟度的掌握也都很到位，有忠實呈現義大利料理該有的熱情奔放的滋味，整體食物的表現非常優秀，幾乎沒什麼失手，服務部分也相當令人滿意，雖然餐廳不加收服務費且只有一位外場但服務效率及態度都客氣有禮，詢問菜色內容也都能即時給予回覆，中間也會來換小盤子，讓人用餐起來相當舒服，當天共3人用餐費總共是2700元，人均900元，以這類義式餐酒館定位餐廳來說價位非常合理，總結來說花滔廚房屬於會讓人想一再回訪的優質餐廳，個人也很喜歡小黑板的概念，除了基本菜單內容外也能常吃到一些限定菜色，當天用餐是假日中午生意非常好是全滿的狀況，而且因為餐廳雖然在週末有限時2小時但基本上也不會做到第二輪所以來用餐前一定要事先訂位，最後要留意餐廳只收現金喔！
餐廳資訊:
花滔廚房 La Cucina di Flora
地址:台北市松山區光復北路120巷31號
電話: 02-25772445
營業時間: 午餐11:30~14:30 晚餐18:00~21:30(週一及週二固定公休)
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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