台北中正區【善導寺站】璞滿滿－samMYchelin專業老食說

璞滿滿位在人文風情滿滿的徐州路上，隔壁2間店就是之前曾經造訪過的禾多餐酒館，沒想到沒多久的時間也成為附近的名店之一了，璞滿滿的位置前身是舊台大宿舍，於2021年經過璞園建設團隊入主後改造一番，餐廳門口是以石牆搭配木製推門和門簷上的茅草營造出懷舊低調的外觀

推開大門後還要經過一個小造景庭院才會進入用餐空間，餐廳不大

除了面對廚房的一排吧檯位外

就是幾張4人桌和拉門後一間能容納8~10人的包廂，整體裝潢仍保留住老宅的木質調，算是種文青復古風格，璞滿滿定位是日式居酒屋餐廳，雖然是在嚴峻的疫情中開幕，但能挺過想必實力不容小覷，這天就來試試看表現如何吧

當天雖然有訂位但還是被安排在吧檯的座位

桌上也備有紙巾及七味粉可以搭配料理，雖然面對的是廚房但餐廳抽油煙設備做得不錯，至少走出餐廳時也沒有明顯的油煙燒烤味，這點還是值得讚許的

餐廳酒單算是頗為豐富，除了一系列基本日系調酒還有日本酒、果實酒跟紅白酒的選擇

當天也有點了一杯180元的柚子酒沙瓦，喝來普普通通，柚子酒味道不夠突出且顯得輕薄

菜單也不會過於複雜，是以串燒烤物為主，搭配一些小點跟蔬菜澱粉類，建議就是各點幾樣大家一同分享

水炊雞白湯招待 評分8/10分
一入座點完餐服務人員就會送上每人一小杯的水炊雞白湯，這水炊雞白湯就是源自九州福岡的道地鄉土料理水炊鍋的湯頭，融合了大量雞隻的精華呈乳白色澤，喝來完全沒有些店會有的雞腥味且還帶有點迷人膠質感，裡頭有些蔥花和芝麻提升香氣，溫順美味，在正式用餐前來上一杯暖暖胃實在不錯，如需續杯的話是每杯30元

滿滿生牛肉單點300元 評分8/10分
這道餐廳招牌菜之一的滿滿生牛肉一上桌還頗吸睛，將外層稍微炙燒過的牛肉薄切鋪底，撒上黑胡椒後再擠上些日式美乃滋，上頭擺上大量的蔥花、紫洋蔥絲、炸蒜片跟紅辣椒絲增添口感風味，牛肉品質不錯，鮮甜軟嫩，調味的也很恰當有將牛肉的味道提點出來，美乃滋則將所有食材結合在一起，建議用牛肉片把所有香辛佐料捲起來吃，非常美味，美中不足的是份量很少，只有大概4片牛肉而已，以這價格是有些偏貴

明太子山藥單點160元評分7/10分
這經典的居酒屋菜餚明太子山藥一份有4塊，選用日本進口的山藥，上頭擠上明太子美乃滋醬後再燒烤，山藥刻意切的偏厚所以吃來除了山藥獨有的濃稠牽絲感外還保有明顯的脆口度，明太子美乃滋的鹹鮮滑口與山藥結合得不錯，調味也沒問題，中規中矩的一品

醬燒雞肉丸(二串) 單點160元評分7/10分

醬燒雞肉丸一份2串，每串都有2顆，墊在一個裝有蛋黃的碗上

要將肉丸沾滿蛋黃增添滑順感後再入口，肉丸外層吃來比較堅硬感覺是有先經過酥炸後再上烤台刷醬燒烤，一口咬下除了醬汁的鹹甜味外還可以吃得出蔥薑的氣息，咀嚼中也能吃到雞軟骨的脆口感，可惜整體稍乾了一些

大根橙醋豬肉捲 (二串) 單點140元 評分9/10分
這道豬肉捲絕對是當天最喜愛的一道了，是用豬五花重疊捲起來創造出厚實的好口感，一口咬下肉汁滿溢、肉香豐足，上頭擺上大量橙醋白蘿蔔泥和蔥花，橙醋白蘿蔔泥完全化解掉豬肉的油膩感，讓整道菜變得非常耐吃，整體酸鹹油香，味道非常平衡也很有水準的一道，推薦必點

海老紫蘇五花捲 (一串) 單點180元評分8/10分
這一串要價180元的海老紫蘇五花捲算是餐廳的創意料理之一，是用豬五花薄片跟紫蘇葉包裹整隻鮮蝦後下去燒烤，烤得恰到好處，熟度掌握的優秀，豬肉的彈嫩與蝦肉的鮮甜融為一體，紫蘇的草本清香不但化解了可能的油膩感也與蝦肉的鮮味頗為合拍，調味也不過重，讓食材自己說話，是美味的一道海陸烤串

沖繩山苦瓜炒豆腐蛋單點180元評分8/10分
這道沖繩名菜很少能在台灣看到，有點驚訝能在菜單上看到，雖然平常沒有很愛吃苦瓜但還是忍不住點來嘗嘗，是用山苦瓜與豬五花、豆腐及雞蛋一同翻炒，上頭再撒上大量的柴魚片，豬五花選得很好，用豐厚的油脂包覆住苦瓜也讓苦瓜的味道溫和許多，苦瓜也還保有些口感不軟爛，豆腐有先炸過提出豆香，伴隨著雞蛋的香氣算是簡單家常卻美味下酒的一道，個人有再撒點桌上的七味粉增添香氣，蠻推薦的一道下酒好菜

大阪炒麵佐太陽蛋單點220元評分7/10分
日式炒麵在加熱過的鐵板上熱情上桌，上頭大量的柴魚片因熱度而翩翩起舞，在視覺和聽覺上都是個饗宴，一旁有一顆太陽蛋及紅薑作配菜，炒麵的配料簡單，只有豬五花、高麗菜、洋蔥等等，調味方面就是酸甜為主的日式炒麵醬汁，但下的沒那麼多所以酸甜都沒有很突出，整體是好吃的但就是可以想像的那種味道，沒有什麼特別的亮點，就算是點來當澱粉填飽肚子用的

用餐日期/時段:
2023/07/25(二) / 晚餐

samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7.8/10分
服務: 7/10分
環境: 7.5/10分
總分: 7.6/10分

小評結語:
餐廳環境較一般居酒屋來的舒適，當天用餐的食材及烹飪熟度水準都不錯，算是稍微精緻一些的居酒屋料理，整體食物表現相當不錯，穩扎穩打但偶有亮點，服務部分就比較一般，服務人員感覺沒有太多的熱忱，沒有想像中一般居酒屋那般有活力，回答菜色問題也不是很有耐心，且原本還有點道南蠻雞唐揚但服務人員竟然還漏單，雖然是居酒屋但感覺還能更用心一點，當天共2人用餐連同餐費、2杯沙瓦及服務費每人平均約915元，價格感覺稍高但還能吃得出一些細節的部份，有種介於傳統居酒屋跟日式餐廳中間的感覺，會願意再回訪試試不同料理，當天用餐雖然是平日晚上但生意非常好是全滿的狀況，甚至都還做到第2輪，建議來之前務必要先訂位喔