La vie by Thomas Bühner位於大直最新購物商場 忠泰樂生活的1樓的最裡面，忠泰樂生活其實就在美麗華的隔壁棟，距離最近的捷運劍南路站3號出口不用5分鐘的路程，位置還算方便，
La vie by Thomas Bühner是由德國星級名廚Thomas Bühner主理，其之前位於德國Osnabrück 的La vie餐廳從2012年起就連續7年獲得米其林三星的殊榮，絕對可說是是德國餐飲界中的傳奇，2018年餐廳結束經營後就周遊列國擔任廚藝顧問分享其對於料理的專業及知識，直到去年才與台資企業合作宣布要在台北開設新的La vie餐廳，並特別於餐廳名後方冠上自己的姓名，代表對於餐廳的重視，而這也是他目前全世界唯一的一間餐廳，餐廳於今年4月底才正式開幕，目前還不到半年的時間但因為主廚資歷顯赫其加上打破市場行情的驚人定價，短時間內就在餐飲界造成熱烈的討論度
一走進餐廳就可以感受到氣質高雅非凡，諾大的整片玻璃酒櫃有2片牆壁之多，餐廳播放著輕快甚至有些電音的lounge音樂，不會給人很拘謹的感覺
挑高的空間搭配時尚明亮的大地用色裝潢及木質感元素讓人感覺非常舒服，除了每桌座位下都有地毯之外，座位上的燈光照明應該也都經過一定的設計，整間餐廳也不算大只能容納大約28名客人，當天剛好是坐在角落平時可以拉成獨立包廂的一個圓桌，座椅的包覆性也很好，非常舒適
一旁大片的半開放式廚房也非常引人注目，設備及檯面整理的非常乾淨整潔，有經過精細的設計，裡頭的廚師們有如蜜蜂般上緊發條、有條不紊的備餐，Thomas主廚每季換菜單時大概有一個月的時間會待在台灣，平時是交由來自香港、曾任職香港米其林餐廳ÉPURE的行政主廚Xavier Yeung管理，而Xavier主廚就是於他最後在高雄美享地majesty餐廳擔任主廚時與客座的Thomas主廚認識因而結緣合作
開始用餐前還有個小插曲就是我們是當天第一組到的客人，結果入座後去用洗手間就碰到一個蠻詭異的情況，雖然門口有服務人員會主動推開門很貼心，一走進洗手間發現有人正在使用，照理來說這時段應該沒人使用才對，於是就站在裡面又等了1分鐘後才發現原來是侍酒師在使用，令人相當無言，他看到已經有客人在外頭等待也是一臉驚訝但還是敬業的幫我推開門，但照理來說這種頂級的餐廳員工通常是不會在餐期時使用用餐空間的洗手間，應該要分開才對，雖然只是小小一件事但這都默默影響的用餐的體驗
一入坐服務人員就會親切來打招呼並詢問要喝什麼水，餐廳的水資是以人計費，每人要價200元，這價格說實在已經是業界頂天的價格了
但讓人比較失望的是選用的還是最常見的義大利的acqua panna和san pellegrino，個人認為以這價位絕對能挑選其他更有特色的佐餐水款，會讓食客更感尊榮不凡
桌上也有一隻檯造型時尚的檯燈，可以切換3種不同的氣氛光色，在人都到齊後服務人員也有來介紹菜單跟再次確認是否有忌口或過敏的食材，餐廳都會協助調整（像於訂位時就有先說一位不吃鵪鶉，餐廳就有更換爲章魚)
La vie定位是現代歐陸料理，融合了東西文化的食材及烹飪技術，致力提供煥然一新的當代歐陸料理 Fine Dining 體驗
目前只有提供一套完整11道菜的主廚菜單，要價8988元，這價位絕對是目前台北甚至全台灣西式餐飲的天花板，如神話般的價格更是讓人想一虧究竟
桌上另有一張小卡說明目前餐廳也特別與來自阿曼皇室御用的頂級香氛品牌Amouage跨界合作，以系列香水的香氣層次做為菜色的靈感來源，打造出獨特尊榮的沉浸式體驗，連洗手間中的香氛及備品也都是使用Amouage的，最後餐後每桌也會贈送一組新系列的香水體驗組做為伴手禮
wine pairing根據酒款等級分成2種，杯數一樣都是7杯，一般的是4500元而prestige wine pairing則是7800元，價格之高著實令人叱舌，另外也有4杯的短版wine pairing和以台灣茶為主的tea pairing可以選擇，這天因為不想喝太多，所以只從酒單上單點了2杯白酒，餐廳酒藏豐富，以法國酒為主並橫跨了多個知名產區及等級
Patrick Baudouin, La Fresnaye 2018, Loire Valley, France 單杯450元
羅亞爾河loire的安茹Anjou產區，是用當地盛產的Chenin Blanc釀製而成，種植環境還是安茹地區少見的石灰岩地形，而且還是有機酒
澄黃透亮，上桌的溫度也夠冰，喝來相當舒服，清新冷冽，帶有青蘋果、柑橘、礦物感和些許隱晦的花香尾韻，佐餐還不錯，但個人感覺比較可惜的是不論服務人員或侍酒師(侍酒師都忙著在招呼點wine pairing的顧客，都沒有介紹酒款的特色，稍嫌不夠細心
ChateauTracy, Pouilly-Fumé 2020, Loire Valley, France 單杯550元
這支來自法國羅亞爾河Loire中的經典產區Pouilly-Fumé的白酒是以100%的Sauvignon Blanc釀製而成，而Pouilly-Fumé是公認世界上最好的Sauvignon Blanc產區之一
酒色呈淡雅黃綠，一入口熱帶水果、青蘋果、葡萄柚柑橘等香氣撲鼻，酸度明亮但不過搶戲，還能喝到些許礦物感，尾韻還有些香草的清香氣息，個人非常喜歡這隻，搭上海鮮料理的表現也都不錯
用餐前還有送上熱毛巾可以擦拭雙手，很是貼心
開胃小點 評分8/10分
第一道開胃小點是由4道小食組成，
Comté cheese泡芙/南瓜/絲綢乳酪
第一道盛裝在滿滿黑芝麻上的是法式起司泡芙gougère，近幾年其實不少高級餐廳都喜歡在一開始的開胃小點時端出不同翻轉版本的起司泡芙，La vie的版本光外觀就非常吸睛可愛，刻意反過來將泡芙底部平面向上呈現，上頭是用壓成小花瓣的Comte起司、南瓜泥和菊花點綴，裡面的餡料是絲綢乳酪stracciatella、南瓜泥和法國Esplette辣椒粉，一口咬下溫熱餡料湧出，Comte 起司的鹹香、南瓜泥的細緻香甜跟絲綢乳酪的乳脂綿密搭配的很好，尾韻還有辣椒粉溫潤的辣度跟芝麻的油香，層次感十足，非常討喜
藍龍蝦金杯/茄子泥/韭蔥
接下來這道藍龍蝦小金杯也相當可愛，金杯是馬來西亞娘惹料理中著名的一道小點，是以糯米粉跟麵粉調製而成的麵糊用特別模具油炸而成杯狀脆殼，傳統內餡會用蝦米蝦仁加上蔬菜絲等等的食材，而La vie的版本是在杯底填入茄子泥，再依序放入藍龍蝦螯肉、炸韭蔥跟金蓮花點綴，金杯脆殼輕薄酥脆不油膩，藍龍蝦螯肉也鮮甜嫩口，調味恰到好處，加上炸韭蔥的乾香氣算是不錯吃的一道小點，特別提一下這道使用用龍蝦螯肉也算是物盡其用，因為後面有一道前菜就是以藍龍蝦身為主角
portobello mushroom塔/雞皮/雞冠/魚子醬
這道小塔外型也頗為小巧精緻
裡頭餡料是用雪莉酒醋翻炒過的portobello波特貝勒菇和雞冠，當聽到雞冠時還著實嚇了一跳，因為吃過這麼多頂級餐廳還是第一次看到用雞冠入菜的，上頭還有一球魚子最後用雞皮脆片和蝦夷蔥點綴，一入口口感相當豐富，酥脆Q軟但調味吃來實在有些偏鹹，應該是沒有考量到魚子醬帶來的鹹度，感覺可以再調整一下，另外雖然身為一個很愛魚子醬的饕客，但我認為魚子醬在這道菜中並沒有起到加分的作用，有點可惜
番茄冷湯 芳香萬壽菊美乃滋 番茄 番茄粉 可可膏
最後一道放在湯匙上的圓球小點也美的宛如藝術品般，是在可可脂製成的圓模中填入番茄冷湯，外層灑上的是番茄粉，上頭點綴些芳香萬壽菊美乃滋和番茄美乃滋
服務人員建議就直接用湯匙整顆送入口中，驚喜的是一咬下番茄冷湯就直接噴出來，幾乎每個人都還噴到桌上，可可脂外層非常薄不礙口，番茄的酸甜搭配上芳香萬壽菊的甜香草本氣息非常協調，是很有記憶點的一道
餐廳餐具選用的是一個葡萄牙的精品品牌，看似頗重但實際上非常輕，使用起來非常舒服
生蠔/酪奶/香檸 評分9/10分
這第一道冷前菜是以生蠔為主角，覆蓋在一片酪奶jelly和酪奶mousse下的生蠔有先經過微煮過斷生，上頭有用琉璃苣葉和羊齒莧點綴
一旁有放在小黃瓜丁的是以香檸、芥末葉和小黃瓜製成的sorbet，上頭還有一球魚子醬，盤中也有淋上些橄欖油增添草本滑潤油香，服務人員會在桌邊灑上以酸奶和辣根用液態氮急速冷凍的粉末，生蠔吃來豐滿鮮美 ，酪奶的酸爽乳香跟生蠔鮮明海味非常合拍，搭上魚子醬的鹹鮮跟帶些青草辛辣氣息的sorbet一起吃非常美味，橄欖油也加的很巧妙，整體不論口感和味道的層次感都表現的非常優秀，是很有水準的一道
海藻昆布布里歐/昆布奶油 評分9/10分
這時端上了當天的第一款麵包，放在昆布上的是以海藻跟烤過的昆布製成的brioche，而且有特別強調有刻意少奶油製作，以符合當代人飲食趨勢，溫熱上桌趁熱吃還能吃到微微酥脆的外表，內裡蓬鬆柔軟，海藻跟昆布的海味香氣逼人，搭配的是昆布奶油
一上桌看到這奶油塑形成貝殼的造型也讓人不由自主的驚嘆，上頭還有撒上些海藻粉提味並仿效干貝外殼的天然色澤，奶油的滑順加上昆布的鮮美底蘊抹上麵包實在非常美味，是少見不論外觀味道還是呈現都讓人耳目一新的麵包
聖米歇爾淡菜/芹菜根/蘋果酒 評分7/10分
來自法國諾曼地的聖米歇爾山St. Michel是淡菜絕佳的產地之一，是拆成2道料理上桌
第一道是以淡菜高湯製成的燉蛋跟芹菜根凍為底，上頭擺上些淡菜肉、鮭魚卵、甜豆仁跟芹菜根丁，醬汁是以蘋果酒、蘋果酒跟蒔蘿等香草製成的，再用一片造型華麗的蕾絲脆餅覆蓋，一湯匙挖到底一口享用各種食材及口感的堆疊，鮭魚卵的鹹香讓淡菜的柔嫩鮮甜更是鮮明，芹菜根的土質芬芳也毫不隱諱，帶些淡雅酸度的醬汁將所有元素結合在一起，溫順美味
另一道是用細長的叉子插的是淡菜蔬菜捲，外層是醋漬過的芹菜根，裏頭是青蘋果絲，上面撒上蒔蘿粉再擺上醋漬淡菜和蒔蘿妝點，酸甜清脆，吃來爽口舒服，有種讓人味蕾煥然一新的感覺
帝王蟹/魚子醬/薑 評分9/10分
再來這道前菜絕對是當天最喜愛的一道菜了，是以帝王蟹為主軸延伸出3道不同料理一次霸氣上桌，以下也分開來做介紹
第一道是類似法式甜甜圈beignet 的鹹口味版，中間填入蟹肉奶油醬汁
吃的到蟹肉絲絲鮮甜，調味溫順還有點淡淡的刺激感，外皮極為油潤薄酥，一口咬下相當滿足，上層塑形成整齊圓狀的魚子醬份量毫不小氣，晶瑩剔透，閃閃發光非常吸引人，底下綠色的醬汁是用氮氣瓶打發過很輕盈的的巴倫茲醬Paloise，巴倫茲醬其實就像是香草版本的荷蘭醬，帶有薄荷、歐芹和羅勒的草本清香，酸度偏高能化解炸物的油膩感，是蠻討喜的一道，值得一提的是這已經是這套菜單第3次出現魚子醬了，只能說是不愧是天價的菜單，魚子醬的使用才能如此大手筆
第二道是雙色義大利麵餃，黑色部份應該是用上墨魚汁或竹炭粉染色，裡頭餡料是蟹肉、檸檬和干貝慕斯，搭配一旁的晚香玉筍和刷上煙燻奶油的帝王蟹腳肉，服務人員會在桌邊倒上明太子煙燻奶油醬汁，麵餃做的很好，皮夠薄且還帶些咬勁，內餡飽滿鮮甜，黃檸檬的清香悠遊其中，晚香玉筍帶點黏脆的口感增添清爽感，蟹肉的烹調可說是剛剛好熟的完美，多汁鮮甜，煙燻奶油醬汁則將所有元素連在一起，煙燻味恰如其份，非常美味
最後的湯品是以大量整隻的桂花蟹、各式蔬菜和白肉魚熬煮而成類似bisque的海鮮濃湯一入口大海的鮮甜海味席捲而來，一喝就知道是有下重本去熬煮的，且因為有再打出泡沫所以喝起來不會過於濃重膩口，這杯看似不小杯但因爲上層覆蓋大量的泡沫所以實際喝起來只有幾口的份量而已
整體來說這3道各自都執行都相當好且充滿蟹這個元素，一連串的蟹味衝擊高潮迭起實在讓人大呼過癮，只是菜單上寫到的薑這個食材就完全沒有吃出來，服務人員也都沒有提到所以可能是臨時有做些調整
小牛胸腺 /羊肚菌/鮑魚 評分8/10分
這道是選用澳洲的小牛胸腺為主角，胸腺是一種腺體，會隨著牛隻的成長而越來越小，餐廳的烹調手法較特別，有別一般常見的直火香煎手法，而是先浸泡在牛奶中低溫慢煮，再噴上30%鹽水和鯷魚露後用炭火燒炙，佐上鮑魚、填入雞肉慕斯的羊肚菌、醋漬紅洋蔥、麵包脆片和綠蘆筍，上方有點綴檸檬胡椒及月桂葉泡泡，小牛胸腺香氣很夠但可惜火候稍微過了一些，吃來較扎實硬口所以已經失去其滑順細緻的口感，鮑魚Q彈鮮嫩，處理得很不錯，特別喜歡這羊肚菌，吃來嫩口、味道清香加上雞肉慕斯的鹹香搭配底層醬汁還能嘗到一點黃酒的深邃風味更是頗為豐饒鮮美，紅洋蔥的酸度明亮很是解膩，算是一道成功集結了海陸精華的熱前菜
自製6種穀物酸種麵包/法國bordier手工奶油 評分9/10分
接下來送上第二款麵包，還蠻喜歡這樣將麵包穿插在菜色之間的安排，這是餐廳手工製作且使用高達6種穀物的酸種麵包
上層的脆層是另外分切下來的，而且還有壓上餐廳名
而且其中最特別的是添加了台灣原生種的油芒，油芒曾是原住民的重要穀物但後來一段時間消失，是後來中研院主導才復育成功，外形類似藜麥，營業價值甚高，其餘5種穀物分別是T65白麵粉、石磨裸麥粉T170 、台中18麥全麥粉、Spelt斯貝爾特小麥和烤過的日本全麥粉，非常之用心
另外送上刻有餐廳的質感木盒，奶油上的圖騰則是代表大自然的四大元素:火、風、土、水，也是 La Vie 餐廳的必要元素，裏頭裝的是來自法國布列塔尼頂級的手工Bordier 奶油，色澤澄黃透亮，奶香細緻溫潤，趁熱抹在麵包上實在非常美味，讓人也意猶未盡，完全是一顆會想另外單買的麵包，也有詢問過服務人員如果不夠是可以再免費續加的，當天也有再續一份
藍龍蝦 /綠竹筍/甜洋蔥 評分7/10分
這道使用的是來自英國的藍龍蝦，藍龍蝦的獨特顏色其實是因為基因變異，產量極為稀少，一直被視為可遇不可求的珍饈，底層有榛果碎和咖哩洋蔥泥襯底，龍蝦身經過碳烤後再刷上些山當歸油，還有一塊煎炙過的綠竹筍，最後擺上山當歸葉和龍蝦螯造型脆餅裝飾
服務人員會在桌邊淋上以蛋黃、蘋果酒醋、龍蝦湯及檸檬葉乳化打成的sabayon醬，龍蝦肉熟度控制極佳，Q脆鮮彈，甜度迷人，處理的非常好，綠竹筍吃來毫無礙口纖維感，纖細多汁也頗討喜，山當歸獨有的草本風味給予不同的面向，唯一比較想挑剔的是榛果的香氣較重感覺有點壓過龍蝦本身的風味，並沒有加分到
這道菜後來也有個故事就是在用餐後幾天看網路評論時不經意看到有2位食客看起來跟我同一天去用餐的有分享在龍蝦這道菜時服務人員有在上桌後還噴上了用Amouage罐子裝的香氛增添香氣，但當天我們上菜後完全沒有獲得這樣的環節，後來越想越奇怪寫信去詢問餐廳，有餐廳經理的親自致電說明，也坦承是他們的疏失確實漏掉這部分，也很有心的寄上幾份amouage香水體驗組以表誠意，必須還是要稱讚一下餐廳的態度及危機處理相當好，但老實說以這樣頂尖等級且追求極致的餐廳來說，漏掉這樣的環節還是非常不應該且讓人感到非常遺憾的，整個體驗不完整之外對印象也扣分不少，希望餐廳之後能多注意整個出餐的細節
鵪鶉/煙燻馬鈴薯/綠胡椒 評分7/10分
這道是用選用來自桃園的鵪鶉，擺盤相較前面幾道菜是顯得特別陽春，鵪鶉胸肉片下來後在皮與肉之間填入白蘑菇和發酵牛肝菌為主的餡料後再香煎處理，皮還有微微的酥度，搭配的是炙烤過的迷你路蕎、煙燻馬鈴薯泥和黑蒜泥，並滴上些路蕎油
上桌後服務人員也會淋上以屏東綠胡椒跟藥草酒熬製的醬汁，胸肉控制在半熟，軟嫩不太血水，路蕎獨特的辛辣香氣也十分有趣，但個人實在不是很喜歡這個醬汁，味道明顯過於辛辣刺激，而且雖然煙燻馬鈴薯泥是不錯吃但也已經是第二道有同樣煙燻的手法了，個人會認為煙燻手法不適合出現太多次會讓味覺比較疲勞
鵪鶉腿另外取下煎烤後上頭擠上鹹甜的杏桃白味噌果膠和黑蒜泥，再用莧菜苗裝點，鵪鶉腿嫩度表現的很好，但感覺上色上的不夠，個人會喜歡上色更深更均勻些來帶出更多焦香氣，另外一小顆是土雞肉丸，裡頭還有添加雞胗 和雞軟骨增添爽脆口感，更特別的是雞肉丸是鑲在一個像是迷你杏鮑菇的菇頭上，因此多了一個厚實脆彈的口感，上頭有刷上類似照燒醬的鹹甜醬汁和擠上半熟蛋黃，其實概念很類似日本居酒屋料理的雞肉丸沾生蛋黃
a5和牛/甘藷/柚子 評分8/10分
主菜的主角是選用來自日本山形縣的A5和牛的菲力部位，主廚建議熟度是3分熟，但在最一開始介紹菜單時也有詢問是否需要調整
一上桌可以看到切面成瑰麗的粉色，熟度均勻漂亮
上頭有刷上柚子糖水且撒上海苔粉的日本蕪菁片點綴，中間還有些用澎湖海菜和綠橄欖製成類似法國橄欖醬tapenade質地但帶些辛辣感的醬料，一旁的配菜是用台農57號地瓜跟parmesan cheese製成的義式麵疙瘩gnocchi，服務人員會在桌邊淋上由牛骨、濃口醬油及柚子汁熬製的醬汁， 菲力上色漂亮，一入口外層微酥，光口腔的溫度不用太多咀嚼就可以感受到和牛軟嫩幾乎入口即化的口感，油香豐厚迷人，最特別的是因為醬汁中有柚子汁所以增添了一份雅致的柑橘酸香，大幅度的化解掉和牛可能的油膩感，相當聰明，麵疙瘩也有經過香煎帶出香氣，用地瓜來取代常見的馬鈴薯也是個很棒的小巧思，整體算是簡約但執行的非常到位的主菜
甜菜根/優格/椰子 評分8/10分
這道銜接主菜與主甜點的前甜點底層是台灣桑葚汁和風乾甜菜根，上層左邊有甜菜根sorbet、右邊則是撒上甜菜根粉的優格椰子慕斯，最上面則用甜菜根糖片和紫蘇花點綴，甜菜根經過風乾濃縮後更加凸顯其香甜有如蜜餞或果乾的口感，用同色系的桑葚的酸甜能有效掩蓋甜菜根常見擾人的土味也襯托出甜菜的甘美，優格椰子慕斯是用氮氣瓶打發而成，吃來特別輕盈，優格的酸度與椰子的清香搭配得十分合適，整體甜度控制的極低，頗為清爽
水梨/147號米/酒粕 評分8/10分
最後的主甜點等了非常久的時間才上桌，與前面每道菜中間都差不多的間隔時間相差甚大，一上桌潔白的配色和充滿立體感的擺盤很優美，整體是以水梨、酒粕和來自高雄的147號香米為主軸，都是非經典法式甜點的元素
最底層是以147號香米和香草籽製成的米布丁，上層有水梨馬告sorbet、酒粕冰淇淋、迷你蛋白霜、酒粕mousse跟水梨丁，最上面是用接骨木糖水醃漬過的水梨薄片跟小柑橘苗點綴，米布丁的米粒仍有一定口感不糊爛，吃來帶有芋頭的清香，香草的優雅香氣穿插其中，sorbet除了水梨的清甜還有又稱為山胡椒的馬告，馬告是台灣原住民特有香料，這幾年也廣泛出現於各星級餐廳，帶有獨特薑和檸檬的清香，伴隨清酒粕深沉的發酵酒香更顯得不凡，蛋白霜則提供了脆度跟這道甜點主要甜度的來源，整體吃來層次豐富且毫不甜膩，是道相當前衛且有想法的甜點
四重奏 評分7/10分
最後四重奏是由4樣伴茶小點組成
糖漬桂花瑪德蓮
現烤出爐的，服務人員建議趁熱享用，外頭特別酥脆內裡鬆軟，桂花獨特的花香淡雅清幽，伴隨著豐盈的奶油香氣，是非常好吃的瑪德蓮
牛肝菌巧克力
樹立在可可碎粒上蘑菇造型的巧克力外型相當搶眼，童趣滿滿，服務人員介紹是溶入了牛肝菌，但一入口幾乎感受不到牛肝菌的蕈菇土質香氣，而且因為是以牛奶巧克力為主所以甜度偏高，吃來比較膩口，沒有很喜歡
焦糖巧克力脆杏仁
是將杏仁慢火翻炒上焦糖後再裹上苦甜巧克力及可可粉，巧妙添加些許法國辣椒粉esplette提味，淡淡的辣度更加襯托巧克力的風味，甜苦辣交織，吃來香脆可口，讓人一口接一口
玫瑰荔枝bonbon
潔白橢圓形外型的是玫瑰荔枝bonbon，上頭用些食用花瓣妝點，外層是白巧克力脆層，裡頭是玫瑰水和覆盆子果泥，一口咬下內餡直接爆漿炸裂，所以一定要一口吃下，玫瑰的濃烈的花香氣與覆盆子的酸甜感本來就是個很棒的組合，白巧克力也夠薄脆不會過於厚重而影響口感，為這頓盛宴化下個馨香句點
熱拿鐵 評分6/10分
咖啡的選項有美式、拿鐵或espresso，當天點用的熱拿鐵喝來感覺是選用深烘焙的豆子，苦味過於明顯，跟牛奶奶泡的比例也有待加強，而且讓人驚訝的是竟然沒有任何的拉花，以這種頂級價位的餐廳來看感覺有些掉漆，雖然不是什麼大問題但還是有點扣分，畢竟這種天價的餐廳大家也會更用放大鏡來檢視每個細節
蕎麥茶 評分7/10分
順便分享一下同行家人點的蕎麥茶，讓人感到比較可惜的是茶類的選擇只有一種，我認為餐廳既然都有tea pairing的選項了，絕對有辦法再多提供幾種供客人選擇，是會先提供一個空杯然後在桌邊斟上，但一喝竟然是溫的實在比較傻眼，還好喝來溫順，蕎麥香氣十分舒心，但會讓人感覺餐廳在越後面反而有點太鬆懈，很多細節就沒有顧到位
用餐日期/時段:
2023/09/06(三) / 晚餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7.8/10分
服務: 8/10分
環境: 9/10分
總分: 8.1/10分
小評結語:
用餐環境非常優雅舒適，當天的食材可說是極盡奢華，烹飪及火候掌握都有近乎完美的水準，調味處理也幾乎都很到位，其中菜帝王蟹最讓人印象深刻，不論的味道組合及呈現都可以說是非常完美且讓人驚艷，吃得到主廚對於細節的重現，2款自製麵包也都非常厲害，但擺盤的精緻性其後差異頗大，再來就是最後茶點及餐後飲品的部分偏弱，整餐下來份量相當足夠，服務部分也還算不錯，外場人員不少，其中包含一位法國籍的外場，每道菜上菜都會詳細介紹菜色細節及吃法，態度也都很親切，龍蝦那道菜漏了噴香的環節讓人感覺服務細膩度不足，詢問服務人員食材的專業知識也不太能即時回覆，甚至等了蠻久才回來告知，感覺整體的服務專業性仍有待加強，當天共4人用餐含水資、2杯酒及服務費每人是10382元，價位實在非常高昂，吃完整套會讓人覺得餐廳有些過於刻意在尋找頂級食材來抬高售價，最好的例子就是魚子醬在短時間內出現了3次，實在是稍微多了，整體用餐體驗還算不錯，以台北米其林指南的走向來說應該非常有機會能在未來獲得至少一星，但以這不親民的價位來看，回訪意願較為普通，會建議較無價位考量的朋友還是蠻值得來嘗試一次的，當天用餐是平日晚餐生意也出乎意料非常好幾乎是全滿的狀況，餐廳是全預約制，所以來用餐前務必要事先訂位
餐廳資訊:
La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳
地址:台北市大直區樂群三路200號(NOKE忠泰樂生活一樓)
電話: 0937857869
營業時間: 18:00~22:00(週日及週一固定公休)
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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