隱身在民生社區富錦街一個老公寓一樓三角窗位置的AZURA是一間現代地中海料理餐廳，前身是在私廚界很有名的三角貓私廚，後來才轉型成現在的AZURA，距離最近的捷運南京三民站步行還需15~20分鐘左右，交通位置較不優
餐廳內部不大，桌數不多，一走進去就能看到開放式的廚房
當天是在包廂區用餐
AZURA也是間無菜單料理餐廳，所以沒有固定的菜單，基本的一般套餐是3500元，另也有3600~4800元不等的精選菜單
餐廳水資以人頭計費，提供的是常見的義大利Acqua Panna和San pellegrino，每人是120元不算便宜，餐廳酒單還算豐富但可惜單杯酒的選擇只有3種，酒方面的服務較弱
當天有點了2隻白酒佐餐，表現都平平，且以這等級的酒單杯賣到380元實在有些偏高
The Holy Snail Sauvignon Blanc, France 2022 單杯380元(上圖左)
Vill Wolf Riesling, Germany 2020 單杯380元(上圖右)
joselito伊比利豬生火腿 評分8/10分
入坐沒多久就送上每日現切的薄如蟬翼的 joselito伊比利豬生火腿，是100%純血頂級伊比利豬，等級非常高，味道深層馥郁，一送入口中油脂幾乎有點化開，風味迷人
日本沙丁魚/阿根廷青醬/布里歐 評分9/10分
當季肥美的日本沙丁魚表皮微微炙燒過後鋪在抹上了阿根廷青醬Chimichurri的酥鬆布里歐麵包上，上頭還點綴了些紫蘇花和鹽之花，用手直接拿取就口，入口層次味道堆疊豐富，阿根廷青醬通常都是拿來搭配紅肉類，沒想到跟油脂豐富的沙丁魚也很合拍，香草芬芳與酸度很亮眼，是很有想法又美味的日法混血料理
日本鱈魚白子天婦羅/bearnaise 評分8/10分
冬天也是日本鱈魚白子的產季，綿密細緻且毫無腥味，天婦羅麵糊調得很好，薄脆不油膩，搭上也是重奶油感的法式bearnaise醬汁較少見，但宜人的酸度及茵陳蒿類似八角的味道讓味覺不無聊，簡單舒服的一道
麵包/納豆油醋 評分8/10分
麵包超小一塊，一上桌還以為是3個人的量，沒想到是3人分時一個，一塊跟一根手指頭長度差不多而已，外酥內鬆軟，烤的夠溫熱做得不錯，沾上服務人員說的納豆油醋，但完全沒有醋的酸香反而吃起來像麻辣醬的深厚底蘊香氣，因為裡頭還有些辣椒圈，麵包吃不夠可以再續
鴨肝/無花果/千層酥皮 評分7/10分
是以酥皮為底擺上無花果片，上頭是絲條狀的鴨肝慕斯，再用些葡萄乾、鹽漬胡椒和山蘿蔔葉點綴
會在桌邊噴上宜蘭的山橄欖醋提味，酥皮不夠酥鬆，層次不夠分明，可能有點受潮，無花果的甜度與鴨肝的鮮美很合味，搭上嫩葉沙拉及山橄欖醋提味表現不差，中規中矩的一道
藍龍蝦濃湯/鮮貝餃 評分9/10分
當天最愛的料理之一，用大量藍龍蝦殼熬煮出來的bisque濃湯味道鮮美濃郁，口感絲滑相當迷人
裡頭有顆碩大的鮮貝餃，餃皮滑順略帶咬勁，餡料有大塊的干貝之外還有些蔬菜及黃檸檬的清香提點，搭著湯汁喝實在意猶未盡，非常美味
加拿大龍蝦/椰奶泡泡/咖哩醬汁 評分8/10分
龍蝦鮮度極佳，給的份量不小氣，重點是煮的恰到好處，大約7.8分熟而已，鮮嫩中帶彈脆，沾上辛香的咖哩醬汁及輕盈的椰奶泡沫很優秀，旁邊搭有嫩口的炒菠菜，滿滿的南洋風情
伊比利豬/節瓜/橙汁雞醬汁 評分8/10分
主餐是用伊比利豬老饕部位，也就是俗稱的上蓋肉，豬肉品質非常好應該是bellota等級的，且熟度漂亮做大概7分左右而已，吃來油花分布細緻，柔嫩香甜，搭配雙色節瓜片及有點有趣的橙汁雞骨醬汁，酸甜感很能解豬肉的膩，簡單好吃
牛舌/墨西哥辣醬/芥末籽醬/糯米椒 評分8/10分
當天另外一道最愛的料理，牛舌先經過慢煮過後再快速烤炙上色，上頭是酸辣的墨西哥辣醬跟醃漬過再煎烤過的糯米椒及香菜苗，最底層是芥末籽醬，牛舌口感極佳，軟彈油香，搭上辣醬的明亮讓味蕾整個醒過來，糯米椒的酸度及煙燻味也很加分
清炒松露綜合菇直麵 評分8/10分
上桌時有介紹說是10分之1的菇，但沒聽清楚應該是指用大量的菇濃縮熬出來的汁去拌炒麵條，這麵條口感十分有咬勁感覺不是義大利麵，收汁收的剛好，淡雅的松露提味讓香氣更為升級
可以再自行配上一旁的辣油增添風味
栗子蒙布朗/香草冰淇淋 評分7/10分
是以磅蛋糕上頭擠上栗子泥跟可可粉，旁邊搭上一球自製香草冰淇淋及一片葉子造型的脆餅，磅蛋糕鬆軟且底層還有些應該是黑醋栗的莓果酸甜，可以解掉栗子泥的甜感，冰淇淋滑順細緻，因為栗子泥稍微過甜了些但整體還算有水準的甜點
辣椒松露巧克力 評分6/10分
辣味明顯但實在有些過軟，拿起來可能會掉下去那種，口感不對比例需要再微調一下
熱拿鐵 評分7/10分
不錯喝且熱度夠但份量迷你，小小一杯
用餐日期/時段:
2023/12/09(六) / 晚餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7.8/10分
服務: 8/10分
環境: 8/10分
總分: 7.9/10分
小評結語:
AZURA的料理風格在當今台北西式餐飲界大家一味追尋奢華及精緻的主流中相對罕見，沒有過多的調味、配料或擺盤，反而讓好的食材自己說話，只用少少幾樣配菜或醬汁來襯托出食材的原始鮮甜，烹調熟度及調味也都非常到位精準，整體食物算是有一定水準的，服務方面也算不錯，加水加的夠頻繁，每道菜都有介紹及說明，另外當天因為同行友人臨時受傷有包紮比較需要隱私，特別臨時請餐廳協助安排至包廂餐廳也有同意，用餐過程中也時不時關心並給予適當的調整很貼心，唯一想講的就是上菜間距時間抓得不太好也不會一起上菜，有幾道是上一道菜都還沒吃完就直接先上了下一道，會讓人吃得很有壓力，當天共3人用餐，餐費連同服務費、水資及2杯酒平均每人4260元，價位還算可以接受，整體用餐體驗是蠻良好的，會願意再回訪嘗試不同料理，餐廳是完全預約制的所以來之前務必要先訂位喔
餐廳資訊:
Azura
地址:台北市松山區富錦街405號
電話: 0937988751
營業時間: 18:00~22:30(週一固定公休)
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
留言列表
