aka也室位於敦化南路二段巷中，距離最近的信義安和站2號出口只需要5分鐘的路程，附近也有些公車站，交通位置算是還不錯，餐廳門口以大片灰色牆面為主
內部透設出來的紅橘色螢光燈給人一種低調時尚但又復古的氛圍，並透過大片落地窗營造出一種通透感
門口左邊還有一小區庭院有種植些香草植物，不得不說餐廳名取叫aka很有趣，其實就是英文流行用語also know as的簡寫，主廚兼老闆曾在國外多間知名餐廳歷練過且同時還有在台北經營另外2間餐廳，分別是現代居酒屋 Yamasan山男和手工墨西哥taco專賣店 Masa，料理風格可說是多元全面
餐廳內部空間不大，設計溫馨簡約，桌數不多只有6桌還一間可容納6人的包廂及一小排吧台座位
aka也室的定位算是間casual fine dining的創新菜餐廳，以法式為基底並融入了多元台灣、其他亞洲及中南美洲的特色食材及風味
目前僅提供一種固定的晚間菜單，每人2280元加一成，另外也有坐吧台座位能點用的bar小點菜單，菜單內容比較多是偏向下酒小點
一入座服務人員就會來招呼並詢問要喝什麼水
提供的是義大利的acqua panna礦泉水和 san pellegrino氣泡水且不需額外收費這點相當佛心，aka也室應該是台北餐飲業中極少數已將水資含在餐費的餐廳，因為大多數通常都是要另外以人頭或瓶計費
另外餐廳的開瓶費一支500元，這天也有自己帶了一隻勃根地的白酒來佐餐，餐廳雖然沒有專職的侍酒師但侍酒服務還算可圈可點
餐前也有在這幾年流行的吸水紙巾上倒上些用薄荷等香草浸泡的水可以擦拭雙手，香草迷人的芬芳氣息讓人聞了很放鬆舒心
小點 評分8/10分
第一道的開胃小點是一起盛裝在有質感的橢圓竹盒內，以下就分開介紹
吉拿棒/松葉蟹/芒果
是將酥炸過的吉拿棒中填入些帶有綠咖喱風味的松葉蟹肉，上頭用芒果片及檸檬香蜂草點綴，吉拿棒外層薄酥不油膩，蟹肉絲絲鮮甜，加上芒果的香甜平衡的相當好，融入了滿滿的南洋風情，極具創意，個人非常喜歡
醉蝦/ 甜菜根
這道可愛的小塔是以春捲皮油炸而成的塔皮，中間填入生蝦及紹興酒製成的醉蝦，上頭擺上片艷麗的甜菜根果凍及繁星花點綴，塔皮炸的酥脆輕薄，醉蝦的酒香迷人，生蝦軟綿中還帶些迷人的脆黏口感，甜菜根凍則帶來些土質芬芳，好看又好吃的一道
蜂蜜銅鑼燒/海膽/柚子
最左邊這道是以蜂蜜銅鑼燒為底，中間放上晶瑩的柚子凍，最上頭橘黃色的是一顆海膽慕斯，海膽慕斯的味道吃起來應該是用海膽醬製成，柚子獨特的柑橘優雅清香很是舒服，搭配鬆軟香甜的蜂蜜銅鑼燒鹹甜交織是很有趣的組合
干貝/青辣椒/小黃瓜/蘋果 評分9/10分
第一道冷盤前菜是以生食級干貝為主角，配料相當豐富，有小黃瓜球、海葡萄、醃漬過的小番茄和奇異果丁，中間是小黃瓜青蘋果的granita碎冰，最後用金蓮花葉及檸檬香蜂草等香草點綴，干貝切的不小塊，吃來鮮甜軟滑，搭配各式蔬果的層次口感及碎冰的清新很是合拍，調味鮮爽平衡外還帶點意想不到的微辣刺激感，做為這天夏秋交界溼熱天氣的晚餐打頭陣的前菜相當清爽開胃，個人非常喜歡
玉米/章魚/鳳梨/酪梨 評分8/10分
在來這道taco餅很明顯是跟姐妹餐廳Masa致敬，在手工製作的玉米塔可餅上放上慢燉再燒炙過的章魚腳跟鳳梨，上面擺上些醃漬紫洋蔥、香菜苗跟食用花點綴，一旁擠上的是煙燻辣椒chipotle美乃滋跟海苔粉，建議就是折起來直接豪邁的送入口中，一口咬下首先可以感覺到餅皮的溫潤玉米香氣，再來咬到內餡可以感受到各種風味鮮明直接，煙燻、辣、酸、甜、苦及鮮味融合得很好，章魚軟嫩好咀嚼，鳳梨經過燒炙後多了焦糖及煙燻的風味，也補足了關鍵的水份，紫洋蔥的酸甜可說是畫龍點睛，香菜的提點也很關鍵，整體做得道位，將墨西哥風味演繹的相當好
時蔬/雨來菇/牡蠣/櫻花蝦 評分8/10分
接下來這道以蔬食為主角的熱前菜也頗為討喜，裡頭除了一顆切半的肥美牡蠣外還有號稱情人的眼淚的雨來菇、綠蘆筍、翼豆(又稱龍豆)、炸蓮藕片、枸杞和馬鈴薯等等，最上頭有撒上炸過的櫻花蝦及紅莧菜苗裝飾，旁邊淋上的醬汁是以蠔乾及牡蠣製成的奶油醬汁及羅勒油，各種蔬菜用不同的烹調方式來呈現，層次感豐富，更是凸顯出牡蠣及櫻花蝦的海味鮮美，奶油醬汁調得極好將所有食材結合在一起，吃來相當舒服，令人意猶未盡，唯一小小美中不足的是這牡蠣應該是用急速冷凍的，吃得到一絲海腥味
小麥/破布子/發酵奶油/愛 評分8/10分
這道是以常做為義大利麵的杜蘭小麥為主原料且餐廳自製的手工麵包，服務人員上菜時還有特別介紹有融入了師傅手作的愛，個人真心覺得大家對於願意自製麵包的餐廳應該多給予鼓勵，雖然麵包只是一整個套餐中的小小配角，但如果餐廳還願意自己費工費時下去做那更代表著餐廳的堅持與想傳達給食客們的用心
這麵包一上桌時非常熱燙，是少見的圓扁狀，外層非常酥脆，內裡鬆軟且麥香十足，發酵得恰到好處，吃來其實有點類似英式馬芬堡的感覺
抹上灑上了豆鼓粉的破布子打發奶油十分美味，這台式在地風味與麵包的結合可說是原創性極高
九孔鮑/竹筍/紹興/糯米 評分7/10分
這道一上桌發現以串燒的形式呈現有點驚訝，但很明顯可以感覺出是跟姐妹餐廳山男居酒屋相呼應，竹串上的食材從上至下分別是綠竹筍、九孔鮑及蛤蠣汁糯米糕，有刷上些紹興醬汁後上頭再放上些醃漬青椒及磨上大量的鹹蛋黃，一旁的醬汁出乎意料是以蚵白菜製成的，這竹筍毫無纖維品質極佳，鹹蛋黃的鹹度更能提升竹筍的鮮甜，九孔鮑彈脆、米糕軟糯中帶有海味衝擊，紹興的味道若隱若現，是很有特色的一道現代串燒料理，但蚵白菜的存在感較弱
魚/番茄/節瓜/茴香 評分7/10分
這天的魚是選用午仔魚為主角，搭配的是番茄鮮奶油泡沫和紅椒粉脆餅及蒔蘿，下方的配菜是節瓜及帶有類似八角風味的茴香頭，魚的品質鮮度不差，有煎到魚皮脆化，只可惜魚肉稍微過熟了一點，而且紅椒粉脆餅也感覺有些多餘，並沒有加到很多分，但番茄奶油泡沫醬汁溫潤樸實，番茄自然的酸甜感也有帶出來，整體算是中規中矩又安全的一道
牛/青花筍/黑大蒜/老陳醋 評分6/10分
主菜的牛肉是選用美國的牛小排部位，牛肉下面一抹黑色的是黑大蒜醬，一旁的配菜有晚香玉筍、黑美人菇、炸過的花椰菜和類似麵包碎的crumble，中間的醬汁是以江西老陳醋混入牛肉汁而成，牛小排看顏色應該是以舒肥低溫慢煮熟成再煎烤上色，雖然切面熟度呈均勻的玫瑰粉色但實際吃來是偏乾柴的，可能時間的拿捏有些狀況，調味方面也不太平衡，雖然有黑大蒜的發酵深層韻味及老陳醋的酸香解膩但鹹度感覺還是欠缺不少，蔬菜配菜倒是都非常美味，只是牛肉的表現相形之下就顯得非常普通
在上甜點之前服務人員也送上了一張飲料單會詢問是否需要另外加點茶或手沖咖啡，價錢落在180~200元，但這天就沒有再另外單點
九層塔/西洋梨/洋甘菊/葡萄 評分8/10分
這道不在菜單上的前甜點裝在一個shot杯中，底層是洋甘菊凍，中間有西洋梨和葡萄果肉，最上層是九層塔康普茶的冰沙，最後上面用羅勒苗裝飾，喝來口感味道層次豐富，康普茶的發酵酸甜伴隨著九層塔的草本香氣再加上葡萄果肉的口感相當討喜，冰冰涼涼在主餐之後來上一杯很是解膩，服務人員有建議是一口shot掉但我的這杯最下層的果凍仍卡在杯底，最後還要用手撥一下才喝得下去，建議餐廳還是要附上湯匙才會更方便顧客食用
百香果/椰子/柚子胡椒/可可 評分8/10分
這道主甜點是以熱帶水果跟可可為主題，從底層至上依序有柚子胡椒、百香果雪酪、屏東可可豆做的布丁跟檸檬皮，一旁有些紅心芭樂丁
上桌後服務人員會在桌邊從高處灑上用液態氮急速冷卻的椰奶碎冰，一瞬間煙霧繚繞，非常有戲劇效果，吃來沁涼酸甜中帶有些綿密乳脂感，看顏色仍呈白色應該是只用可可豆浸煮賦予味道而已，柚子胡椒淡淡的柑橘辣度提點也是頗為有趣，整體算是蠻有想法的一道甜點
茶點: 漬阿露斯哈密瓜/焦化奶油味噌瑪德蓮 評分8/10分
最後的茶點很特別有與白酒及蒔蘿一起抽真空compress過的日本阿露斯哈密瓜，經過真空處理過後顏色澄透且肉質更為緊緻脆甜，酒香輕柔，可以搭配下方中間滴上玉蘭花油和用檸檬香蜂草裝點的白色優格醬食用，玉蘭花的雅緻花香非常獨特，另外還有2顆溫熱的焦化奶油味噌瑪德蓮，一入口外層還帶點迷人酥脆感，內層鬆軟，一咬下焦化奶油帶出的椹果香氣和味噌的鹹香馥郁組合的很好，其實就有點類似海鹽焦糖的概念，甜中帶鹹非常耐吃
用餐日期/時段:
2023/10/07(六) / 晚餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7.7/10分
服務: 8.5/10分
環境: 8/10分
總分: 7.9/10分
小評結語:
這天食材的新鮮度都有一定水準，烹飪熟度的掌握都還不差，只是調味的部分稍嫌不太穩定，整套菜單吃下來很多道食材風味的搭配組合都讓人記憶深刻，層次堆疊有做出來，可以感覺主廚是很有想法的，以這2280元的價位來說已經是誠意滿滿了，服務的部分也蠻有水準，雖然只有2位外場但態度都十分親切有禮，上菜都會做介紹，詢問餐色內容也都能及時給予回覆，專業度很夠，當天共3人用餐，餐費連同開瓶費及服務費共是8059元，人均2686元，價位很是合理且相當有競爭力，是間會想讓人再回訪的餐廳，下次會想再來試試看調酒及酒吧小點的部份，當天用餐是假日晚上餐廳只有大概7成滿的狀況，雖然餐廳相較好訂但還是建議來用餐前要事先訂位
餐廳資訊:
aka也室
地址:台北市大安區敦化南路二段63巷53弄3號1樓
電話: 02-27040200
營業時間: 18:00~23:00(週日及週一固定公休)
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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