捌伍添第位於台北地標101大樓的85樓，樓下就能直達捷運台北101站，交通位置實在非常優異，只是要到達餐廳所在的85樓必須要轉乘2次電梯才能到達，還是稍微麻煩了些
餐廳門口設計相當別緻，亮黑色的牆面與金色的拱門營造出低調奢華的感覺
穿越一條長廊後會到達一區大廳，往兩邊的入口進去才會來到主要的用餐空間
內部空間不小，用色時尚優雅，上頭金色的大片流蘇讓整個空間感視覺更加強烈，值得一提的是如果要享受高空風景可以選擇窗邊座位，只是中午有低消2000元、晚餐則有3000元的限制，有需要的朋友要再留意一下
捌伍添第定位是當代中華料理，菜單內容相當豐富，除了粵菜外還融合了川菜、台菜、湘菜和潮州等菜系，主廚特別延攬來自香港、入行至今已有50年經歷的謝文師傅，曾於香港首屈一指的福臨門服務的他最近是替台北文華東方酒店的雅閣中餐廳於2018年第一年台北米其林指南公布時就摘下一星，捌伍添第從餐廳內部裝潢到內場團隊都能讓人感受到其摘星的意圖相當明顯，難怪至去年10月開幕後也迅速於美食界打響名號
捌伍添第的餐點有套餐也有單點，中午時段還有提供點心的選擇，當天4人用餐所以就採取單點的方式，不過一開始上菜單時竟然只提供全日菜單並沒有點心菜單，還是自己提醒服務人員才送來，服務稍嫌不夠細緻，但還是要說一下捌伍添第的點心類大多一份是3顆，超過後都可以以顆為單位做加點，這點還是直得給予肯定
一入坐就可以看到桌上已經擺放好酒精擦拭片，在這疫情時代相當貼心
服務人員也會送上熱毛巾並會詢問需不需要點用茶水，有金萱、香片、桂花烏龍、菊花等可選擇，茶資以人頭計費，根據茶種不同會有所不同
另外桌上也有每人一份的辣豆瓣醬跟 XO醬，XO醬做的相當好，微辣鮮香，還能吃到干貝絲的口感，也跟服務人員要了點生辣椒醬油作搭配
金萱 100元/人
這天是點用了金萱，又名台茶12號的金萱其實不是茶的種類而是茶樹的品種
品質還算不錯，風味清新淡雅，還有點淡淡的奶香及花香，搭配粵菜點心頗為合適
椒麻南非凍鮑魚 620元 評分8/10分
第一道上桌的冷菜精美的擺盤就讓人眼睛為之一亮，下層是去頭去尾且切的整齊劃一的秋葵，上面擺放片成帶點厚度的南非鮑魚，最上頭用辣椒絲和青花椒點綴，底下醬汁調的極好，集鮮、鹹、甜、麻、辣於一身，還有淋上些藤椒油和花椒油，搭配鮑魚的鮮彈及秋葵的爽脆黏滑吃來非常舒服，花椒的麻香適度刺激著味蕾很是迷人，可惜鮑魚口感偏硬，火候稍過了一些否則會是非常完美的一道前菜
鵪鶉蛋燒賣 400元/4件 評分7/10分
這道相當少見的鵪鶉蛋燒賣一上桌外型出乎預料的是將底部朝上，很像飽滿的雲吞，原本以為會像鮑魚燒賣那樣是將料頭放在上方，但實際是包在燒賣中的
一口咬下除了薄透的麵皮外還能吃到鮮香的豬肉餡和一整顆鵪鶉蛋，隱約帶些香菇乾香氣，還算不錯吃，只是後來看其他公關文章介紹有看到餐廳有強調說裡頭的鵪鶉蛋是半熟的，但這天的鵪鶉蛋看來已經幾近全熟了，稍嫌可惜
捌伍鮮蝦餃 400元/4件 評分8/10分
這鮮蝦餃是用手剝鮮蝦與竹筍丁、蘆筍丁做為內餡，印象中還是第一次看到有餐廳在蝦餃中加入蘆筍，是不錯的小巧思，外層的澄粉皮做的精美也夠薄但吃來偏軟，內餡調味恰到好處，可以吃的出胡椒的清香，蝦鮮味突出，口感較鬆散但裡頭蝦肉是是少見吃來很自然舒服的脆度，不像有些地方可能會吃到泡過硼砂的蝦那種不自然的脆口，是水準之上的蝦餃
金箔燕窩龍蝦餃 720元/4件 評分7/10分
這顆極盡奢華的龍蝦餃服務人員有介紹外皮是使用菠菜汁做的皮，但這會做菜的人可能都看得出來這應該不可能是完全靠菠菜汁的顏色，應該是有再加些食用色素調色才會有這般顯眼到螢光亮綠色，上頭擺上些燕窩及金箔做點綴，裡頭的龍蝦餡鮮甜軟彈還能吃到些干貝絲，味道上是相對潔凈素雅的，尤其是燕窩的部分就是吃它獨特的口感，幾乎沒什麼調味，整體還算不錯吃，但就可惜我吃的那顆有咬到一小塊很像豬肉軟骨的異物（如下圖）
完全影響了口感，考量到一顆要價180元，下次應該是不會再點，會建議預算較高的朋友有興趣再點即可
鮑汁腐皮卷 270元/3件 評分6/10分
這道應該是當天最不喜歡的一道菜，是看到菜單上有推薦才點來試試看，用腐皮包裹魚漿、韭菜跟木耳等食材後油炸後再跟鮑汁一同炊蒸入味，上頭再點綴些薑絲，口感吃來不差但味道是非常的普通，主要油味偏重，調味也異常平淡不是很平衡，建議可以直接跳過這道不用點
脆皮海皇腸粉 280元 評分8/10分
這道腸粉裡頭包裹的是炸過的米網、帶子、鮮蝦和韭黃，上頭用蘆筍片點綴
服務人員會在桌邊淋上鹹中帶甜的特調醬油，吃來層次感十足，腸粉的米漿調的很到位、軟嫩薄透，一口咬下首先感受到的是米網的油脆，在來咀嚼中除了海鮮的鮮甜味和Q彈口感外還能吃到韭黃的清香，是做的很有水準的一個腸粉
金包銀腸粉 220元 評分9/10分
這道相當特別的金包銀腸粉是以腸粉包裹酥炸過的豆皮和白蘿蔔絲，腸粉一樣到位
裡頭酥脆鬆香的豆皮與軟糯又幾乎入口即化的蘿蔔絲形成強烈的對比與口感差異，淋上特調醬油後吃來相當舒服，是相對少見且非常美味的一款腸粉，個人非常推薦，而且不得不說這價格220元一份真的定價算是親民，推薦必點
燒味拼盤三拼(添第叉燒皇/瑤珠貴妃雞/澳門燒腩仔) 1380元 評分7/10分
這道拼盤可以選擇要雙拼1280元(2種各6塊)還是三拼1380元(3種各4塊)，這天運氣不錯因為平時一天限量4份的添第叉燒皇(感覺實際能提供的數字應是大於4份，所以感覺還是飢餓行銷的成份居多）還有所以點了三拼，除了叉燒還選了瑤柱貴妃雞和澳門燒腩仔
左下角的添第叉燒皇是選用來自屏東的黑毛豬，再精選梅花肉中肥瘦勻稱且油花分布最均勻的部位來製作，先用醃料醃漬至充份後入味後再進爐燒烤，賣相油亮光鮮，實際入口的口感是偏乾硬且咀嚼起來的纖維感很重，也沒有很多汁，感覺火候是過頭了些，雖然鹹甜適中但吃來實在普通，是不會想再特別點的那種
瑤柱貴妃雞是將雞隻於上湯中慢火浸煮，上湯中帶有金黃火腿的鹹香和瑤柱的鮮甜，去骨切片後上面還點綴些瑤柱絲，一旁還有薑泥可以搭配，吃來皮滑肉嫩，肉質鮮甜，熟度掌握的很好，點上些薑泥味道更是升級到另一檔次，美味程度有些超出想像，完全是這道拼盤的救星，非常值得一嚐
澳門燒腩仔則是也表現平平，首先看外皮的焦黑點顏色偏多就知道火候稍微有點過頭，一旁附有黃芥末跟砂糖可以沾取搭配，吃來皮的脆度沒問題但肉質也是明顯偏硬，搭配黃芥末跟砂糖有多了些酸香和糖粒的脆口感增添層次，但整體只能說是表現平平的一個燒腩，台北不少粵菜餐廳都做得更好
鼓汁帶子蒸豆腐 580元 評分7/10分
這道料理底層是嫩豆腐，上頭的干貝一吃就知道使用的是美國加拿大那種打過冰的干貝，點綴些豆鼓醬汁後大火炊蒸，最後點綴些蔥白末及辣椒丁後應該有再淋熱油沖出香氣，豆鼓醬汁調的很好，鹹香馥郁，可以吃的出豆鼓獨特的深沉發酵的甘味，搭配豆腐的清淡滑嫩很合拍，但個人真的很不喜歡這種彈Q口感的美加干貝，感覺餐廳在選材方面可以再更精進一點，整體中規中距
白玉素官燕 380元 評分8/10分
這道素菜相當特別是以冬瓜來模仿燕窩獨特的軟嫩滑口感，並與蛋白一同滑炒，吃來溫順軟滑，滋味純粹，潔凈素雅，且不論視覺效果還是口感都激似燕窩，令人佩服師傅的創意，另外通常這類的菜肴油量都需下不少來維持蛋白的軟嫩，但這道的油量火候控制都很恰當，吃來軟嫩的同時也不會過於油膩，是很別緻的素食佳餚
蒜茸炒芥蘭 320元 評分7/10分
蔬菜能選擇上湯浸、清炒、蒜炒、蠔油或礦泉水浸等作法，當天是選擇最愛的蒜炒，芥蘭有細挑過，完全沒有吃到擾人的粗纖維，這點讓人滿意，調味也十分剛好，蒜香也有出來，可惜的就是有稍微勾了點薄芡，所以吃來沒那麼清爽
鮑魚滑雞粥 320元 評分7/10分
這道粥品是以滑雞與南非鮑魚爲主角，裡頭有些薑絲提味，上頭則是灑上些蔥花與酥脆的油條圈增添口感，也有附上胡椒粉能自行添加，粥麋吃來細緻滑順，幾乎感受不到米粒的存在，喝的出湯底是有用心熬煮出來的自然鮮甜，雞肉吃來軟嫩但鮑魚片跟冷前菜的鮑魚一樣的問題就是都有些過熟，稍微礙了口感，整體還算不差
捌伍炒飯 680元 評分9/10分
這道炒飯也是當天最喜愛的一道菜，用料豐富，有蝦仁、干貝、雞粒、烏魚子之外，最特別的還是有加入鹹蛋和番茄丁，上頭還有灑上櫻花蝦，大火快速翻炒，鍋氣及蛋香十足，米粒也夠乾爽，炒功相當不錯，之前有聽說因為101高樓好像不能使用明火所以還有點擔心鍋氣的部份可能無法展現出來，但事實證明是多慮了，鹹蛋帶來了濃郁鹹香，番茄丁則適時補足了酸度水份，是神來一筆讓味覺的豐厚後更上一層樓，而且因為料都切成細丁所以口口都可以吃的到料，是少數層次感及平衡感都相當豐富的炒飯，非常美味，讓人意猶未盡
吃完鹹食準備要上甜點之前，服務人員會再送上涼的新毛巾並送上整壺新茶，並不是只是回沖而已，而是連茶葉都換新的，這點讓人茶資是付的心服口服
芭樂柚子薈 220元 評分8/10分
這道餐廳的招牌甜點 芭樂柚子薈其實有點像是在跟經典粵式甜品 楊枝甘露致敬，是以紅心芭樂果泥取代芒果調成的冷湯為底，雖少了椰奶的濃郁，但也更為清爽，裡頭有加入些西米露、蘆薈和柚子等增添風味口感，特別喜歡柚子果肉的果粒感與蘆薈爽脆的衝擊，整體甜度拿捏的相當好，香甜中帶點微酸，味道平衡的很好，飯後來上一碗通體舒爽，很是解膩
湯圓合桃露 280元 評分7/10分
這碗合桃露裡頭有2顆芝麻湯圓，但這表現就相對沒那麼好了，首先一入口就可以感覺到核桃在炒焙時火候明顯過頭了一些，不知得是不是刻意想呈現的風味，雖然還在勉強可接受的範圍內但尾韻已經可以感受到些焦苦味，還好喝來還算細緻，煮的夠熱燙，湯圓做的很好，吃來皮Q餡香，芝麻香氣十足，甜度也控制的不錯，稍微提升了整道甜品的質感
椰汁紅棗糕 240元/4件 評分8/10分
最後一道甜品椰子紅棗糕出乎意料是有再加熱後溫熱的上桌，大部分餐廳都是冷的上桌因為冷的時候Q度會更明顯
上下兩層是紅棗糕，中間是椰奶糕，做的賣相精美，切的更是俐落，有菱有角，吃來紅棗溫順香氣與椰奶的濃郁結合的相當好且Q度迷人，甜度也剛好，相當美味
用餐日期/時段:
2022/10/15(六) / 午餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7.6/10分
服務: 8/10分
環境: 8.5/10分
總分: 7.9/10分
小評結語:
用餐環境時尚舒適，桌距也還算寬敞，當天食材的挑選及烹飪掌握除了燒臘外大多有不錯的水準，調味的部分也都蠻到位的，飲茶點心除了腐皮卷外都表現的很好，價格也相較實惠，其他菜像是招牌炒飯和芭樂柚子薈也都相當有獨特有記憶點，可以感覺得出來主廚的功力，但不知道是不是因為結合了太多菜系所以感覺有些菜色的細節處理還有進步的空間，整餐吃下來最可惜的還是燒臘的表現不太滿意，服務部份當天表現算有一定水準，以中菜餐廳來說是很好的，服務人員也蠻多，所以加茶頻率不低且個個態度都謙遜有禮，當天共4人用餐含茶資及服務費每人約2115元，以這樣的菜色份量及這類餐廳來說價位是偏高了些，但整體用餐體驗不錯，還會再願意回訪試試其他菜色，當天用餐是假日中午生意頗好有大概8成滿，強烈建議來用餐前要事先訂位
餐廳資訊:
捌伍添第 85TD
地址:台北市信義區信義路五段7號85樓(台北101大樓)
電話: 02-81010055
營業時間: 午餐12:00~14:30 晚餐18:00~22:00
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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