參柒貴妃雞飯館座落於敦化北路120巷中，就在知名的春美冰菓室旁邊，也算是在餐廳店家林立的慶城街商圈附近，距離最近的捷運南京復興站7號出口只需要約4分鐘的路程，交通位置算是不錯，參柒貴妃雞飯館是在去年2021年8月才開幕的餐館，由來自香港、廚齡超過40年的資深粵菜師傅 楊師傅坐鎮，主打正宗港式口味的貴妃雞及鼓油雞，雖然開業時間不長但道地口味已經迅速在美食圈內竄紅且已經在誠品南西店及遠百信義A13裡開設了2間分店，這天終於有機會前來敦北總店品嚐
一走進店內就能看到最後方的廚房窗口上懸掛著油亮的貴妃雞及鼓油雞，頗誘人食慾
餐廳內部桌數不多但裝潢簡約雅致，黑色牆面搭配木質地板及白金色的桌子及透明椅以這類小餐館來說已經算是個不錯的用餐環境，這天是平日的中午到訪，去之前還以為會需要排隊入內，沒想到運氣不錯，剛好還有1.2桌空桌
觀察現場訂單大多是以外帶及外送為主，內用的人潮反而沒有想像中多
參柒貴妃雞飯館的菜單還算是簡單，品項不算多，以單點主食為主(都可以選擇要飯、撈麵還是湯麵)，也可以另外挑選一些小食及飲料搭成優惠套餐，這天就是點選主食加小食的250元優惠價套餐(有附飲料)，另外當然也有單切肉品的選擇，之前看網路介紹說參柒貴妃雞飯館是用自助點餐機來點餐，但這天到訪已經沒有看到了，都是在櫃檯直接點餐，內用並不會加收一成服務費，還算是蠻有誠意的
港式貴妃雞腿飯 單點190元 評分8/10分
這招牌的貴妃雞飯有特別另外加價30元變成貴妃雞腿飯，一上桌雞皮金黃油亮的色澤實在非常吸睛，皮與肉之間還能看得到一層誘人且富含膠原蛋白的雞凍，餐廳特別選用台灣本島飼育的廣東八大優良雞種之一的文昌雞，它的特色就是皮薄油少卻又多汁軟嫩，配菜有半顆滷蛋、清炒高麗菜及毛豆紅蘿蔔炒豆干丁，一旁還附有餐廳自製的蔥油及辣椒醬可以搭配，蔥油香氣很足，除了基本的蔥薑外似乎還有些香菜碎末提味，辣椒醬辣度不低且尾韻有帶些酸香氣，搭配雞肉很加分，這招牌的貴妃雞果然厲害，一口咬下多汁鮮嫩，肉質軟滑中還帶有Q彈咬勁且雞香氣很夠，這類貴妃雞通常都要先煨煮再悶過，因為用悶熟的才能保留更多雞隻原始的鮮甜味，但因此會讓熟度變得更難掌握，參柒貴妃雞飯館在熟度方面可說是完全掌握到位，很是美味，配菜稍微有點冷掉但不油膩且調味都中規中矩，就是很家常的味道，最可惜的是當天的米飯煮的有些過於濕軟，再加上吸收了雞汁後會更加軟爛，不是很愛這飯的口感
玫瑰鼓油雞撈麵(附清湯) 單點160元 評分8/10分
再來的二招牌招牌鼓油雞就沒有加價變雞腿，但事實證明應該還是要加30元換雞腿的，因為不加價會拿到什麼部位就是完全靠運氣了，像這天這份就拿到的不少雞翅的部位，不是很好咬，所以推薦大家如果預算夠就加價點雞腿比較好，雖然雞翅相較雞腿比較不好咬但味道調味方面還是很有水準的，味道不輕甚至偏口重但是鹹度與甜度平衡的很好所以很好入口，老抽跟生抽上的醬色也很漂亮，鼓油雞使用的雞種與貴妃雞的文昌雞不同而是土雞，所以肉質吃起來更為緊實彈牙，但鮮甜度也毫不遜色，整體還是蠻好吃的，會讓人吮指回味，撈麵的部分也煮的不錯，Q彈有勁非常順口，一旁的配菜與沾醬都與貴妃雞相同，只是點撈麵的話有多附一碗清湯
港式雲吞湯 單點100元 評分7/10分
這碗雲吞湯裡有5顆鮮蝦雲吞，有用些蔥花及韭黃去點綴，價位稍高，雲吞個頭不算小但蝦肉的存在感不高，肉餡鮮甜扎實，但對我而言胡椒味有點過重搶味，湯鹹淡適中帶有海鮮的鮮甜味，應該是有加入蝦殼或傳統港式的大地魚干去熬煮，清爽好喝，不會有強烈的味精不自然感，吃到這裡有發現參柒貴妃雞飯館的內用湯匙及餐盤(連提供的分食小碗都是)都是使用新加坡知名頂級的瓷盤製造商Luzerne，很多高級酒店或米其林餐廳都是選用這個牌子的，還真沒想到會在這種小餐館裡用到，這點相當加分，有好的餐具無形中也讓用餐體驗加分不少
腐乳香港芥蘭菜 單點100元 評分7/10分
這道青菜是因為菜單上有特別強調是使用香港的芥蘭菜而點的，可以選擇腐乳或白灼，個人非常愛吃港澳特產的這種芥蘭，相較台灣芥蘭的粗硬苦澀，香港芥蘭雖然梗更粗但卻是特別清甜嫩口，以往常去澳門旅遊，不論高檔餐廳還是街邊排檔小店，只要有賣都一定會點來吃的，很久沒在台灣吃到了，相當懷念，這芥蘭還算不錯吃，上頭腐乳醬汁鹹度很高，要記得攪拌一下，建議餐廳如果可以的話再提供蠔油或是蒜炒的選項會更加吸引人，因為芥蘭這類蔬菜有油去炒過味道真的是更好
港式凍檸檬茶 單點60元 評分8/10分
附贈的飲料這天是凍檸茶，服務人員有說會不定期更換，整體甜度很剛好不會過於甜膩，裡頭黃檸檬片給的量也很大方，凍檸茶就是檸檬味要足夠，柑橘皮的香氣及果肉的酸度相當解膩，是好喝的凍檸茶
用餐日期/時段:
2022/01/18(二) / 午餐
samMYchelin評分:
(各項各為1~10分，1分為最低，10分為最高，最後總分的計算方式為食物60%+服務20%+環境20%)
食物: 7.6/10分
服務: 8/10分
環境: 7.5/10分
總分: 7.7/10分
小評結語:
用餐環境乾淨舒適，當天食材的挑選及烹飪掌握都有很不錯的水準，尤其調味處理也都很到位，招牌的貴妃雞及鼓油雞果然非常優秀，目前台北可能也沒幾家能有此水準，完全沒讓人失望，比較可惜就是配菜的溫度及米飯的濕度部分可以再加強一下，服務部分也算是親切，有問題也都會詳細回答，以不收取服務費的標準來看算是很好了，這天有觀察到內場廚師口罩都沒戴好，且沒客人時都會一直跑出來外面閒聊，在疫情期間應該還是要盡量避免比較好，當天共2人用餐分享以上餐點每人是265元，價位還算可以接受，整體用餐體驗不錯也可以吃得到餐廳的特色及對於雞肉的專業度，會願意再回訪，當天用餐是平日中午生意不錯是幾乎全滿的狀況，然後因為餐廳外帶跟外送訂單不少，如果不想等太久的話建議還是避開巔峰時間，最後建議都加價換成雞腿吃起來會更滿足喔！
餐廳資訊:
參柒貴妃雞飯館
地址:台北市松山區敦化北路120巷54號之1號
電話: 02-27125637
營業時間:11:00~19:30
*溫馨小提醒:本部落格內的評論及評分均為個人自費用餐的真實感受，希望提供給各位foodie讀者一個選擇餐廳的參考但並沒有一定要以此為依據，因為每個人對於食物、服務及環境的定義及喜好都不盡相同，祝福大家都能找到自己喜愛滿意的餐廳囉!
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