samMYchelin專業老食說

香色位於南海路附近的湖口街巷弄裡，餐廳距離最近的捷運中正紀念堂站7號出口只需要約4分鐘的路程，交通位置還算太錯，香色是間於2015年開幕的現代歐式料理餐廳，中間風格轉換過幾次，但目前餐廳的料理風格是融入了不少當代及在地的元素並重新詮釋一些經典特色菜餚的現代歐陸餐廳，主廚曾於世界前五十大餐廳、澳洲墨爾本的Attica及米其林三星、位於美國芝加哥的知名分子料理餐廳 Alinea工作過，經歷豐富

繼去年9月份首訪CANVAS感到非常滿意後，就一直很期待能再品嚐他們新菜單，時隔近一年終於盼到二訪了，就讓我們一起來看看CANVAS這季菜單的表現如何吧！之後間隔一個月後又第三次造訪:台北大安區【忠孝復興站】CANVAS三訪

金賞軒位於敦化北路155巷內，餐廳距離最近的捷運台北小巨蛋站只需要大約5分鐘的路程，交通位置還算不差，金賞軒開業時間不長，至今也才4年多的時間，於去年2021年首次獲得米其林必比登推薦後就在美食圈打響名號，也迅速擠身台北台菜名店的行列，主打精緻的新派台菜，但菜單中其實也可以看到一些其它菜系的影子

SENS位於民生東路三段的巷弄裡，餐廳距離最近的捷運中山國中站需要大約8分鐘的路程，交通位置還不算太差，SENS是間今年5月多才開幕的現代法式餐廳，主打是以經典法式料理為底但加入些當代及在地的元素來重新詮釋，主廚吳定祐之前是去年最新剛獲得米其林一星餐廳的de nuit的主廚，在被餐飲集團挖角後另起爐灶，因為之前對於de nuit有極好的印象因此聽到主廚離開後還著實有些令人驚訝

ZEA位於仁愛路四段的巷弄裡，跟台北超人氣的法朋烘焙甜點坊就在同一條巷子中，兩家店只相隔了幾個店面，餐廳距離最近的捷運信義安和站需要大約6分鐘的路程，仁愛路上也有不少公車站，交通位置算是很不錯，ZEA是由阿根廷籍的主廚Joaquin Elizondo Hourbeigt及其台灣妻子共同開設主理，主廚來台灣之前是服務於香港一間獲得米其林一星及亞洲50大餐廳第22名殊榮的 MONO現代拉丁美洲餐廳，值得關注的是現代風格的拉丁美洲菜系及餐廳這幾年在國際餐飲界中迅速竄紅，包括台灣目前也都沒有如此當代摩登並結合了法式技法來呈現的現代拉丁美洲餐廳，也因為菜系風格相當獨特，ZEA雖然才開幕不到2個月的時間就已經迅速擠身台北的熱門餐廳之一，目前已經相當難訂位，而店名ZEA其實是玉米的西班牙文發音，玉米也正是拉丁美洲料理最重要的主食

EMBERS位於仁愛路四段的巷弄裡，距離最近的捷運信義安和站需要大約7分鐘的路程，交通位置還算不差，網路上對於EMBERS的評價其實一直相當兩極，所以也一直這天才終於迎來首訪，EMBERS的菜色相當強調與台灣這片土地的連結，菜色風格很難以單一菜系來界定，非常獨樹一格，主因主廚Wes並非正統的廚藝科班出生，所以他的料理不但不受制式的框架束縛，對於料理的創作更是能天馬行空的大膽發揮

朧粵位於樂群三路上的春大直商場的二樓，距離最近的捷運劍南路站需要大約7分鐘的路程，交通位置還算不差，旁邊的赫士盟大樓裡就有大名鼎鼎的米其林二星餐廳 RAW跟祥雲龍吟(食記：台北市中山區【劍南路站】祥雲龍吟(2021米其林二星))，旁邊還有另一間二星餐廳 Taïrroir態芮，這帶可說是眾星雲集。

謙安和位於安和路一段的巷弄中，餐廳距離最近的捷運信義安和站1號出口只需要大約2分鐘的路程，交通位置算是相當好，附近還有米其林一星的法國菜餐廳 de nuit和米其林二星的摩登亞洲菜餐廳 logy，也算是摘星的熱門地段

繼1月份首訪de nuit感到非常滿意後，就一直很期待能再品嚐他們新一季的春季菜單，這天終於盼到二訪了，就讓我們一起來看看de nuit這季菜單的表現如何吧！關於餐廳與環境介紹這篇就不再贅述，請參考初訪的食記: 台北大安區【信義安和站】de nuit (2022米其林一星)

瑪黑餐酒位於八德路三段的巷弄裡，鄰近市民大道跟敦化南路一段，餐廳距離最近的捷運忠孝敦化站需要大約6分鐘的路程，距離小巨蛋站其實也不遠，交通位置還算不差，餐廳原本是開在信義區的微風南山百貨裡，一年多前才搬遷到現址，瑪黑本業是做家居選物店，精選搜羅世界各地的家居用品跟廚房器皿，後來才跨足餐飲業，瑪黑餐酒定位是餐酒館，主打以法式料理的技巧結合在地特色食材及傳統風味的創意歐陸料理