samMYchelin專業老食說

at ease位於相當熱鬧的中山北路一段上，餐廳距離最近的捷運中山寺站還要大約7分鐘的路程，距離台北車站也是差不多7分鐘的路程，交通位置還算不差，at ease於去年2021年11月才開幕，還是間非常新的餐廳，但因為餐廳主理人之一的chef Paul Lee是台北另一間連續3年蟬聯米其林一星的創新菜餐廳impromptu by Paul Lee的主廚，再加上餐廳的另一大賣點就是結合了曾獲得世界百大及亞洲50大最佳酒吧的Draft Land的特色雞尾酒，因次在極短的時間內就躍升為難訂位的名店等級，餐廳定位是介於sports bar跟餐酒館之間，另一大特色就是都是站位(除了2樓獨立包廂之外，包廂無限時且可容納至12人，低消為2萬元)，以立食的方式來用餐飲酒應該也算是個嶄新的餐飲概念

Chinois位於靜謐的四維路巷弄中，這帶可說是餐飲熱門戰區，各式餐廳林立，非常競爭，餐廳距離最近的捷運大安寺站6號出口還要大約6分鐘的路程，鄰近也有不少公車站，交通位置還算不差，Chinois在法文是等於英文的Chinese，也就是中國的、中文或中國人的意思，餐廳於2020年夏天才開幕，主打Contemporary Chinese Cusine 新華料理或稱現代中式料理，就是用西餐法菜的烹調技法及擺盤呈現來重新演繹復刻中菜的味道，這在目前台北餐飲界可說是非常罕見且前衛的風格，這與這幾年很多西式餐廳都一窩蜂追求的在地化(就是加入些在地的元素或風味)又不一樣，因為這些菜的本質仍然是西餐，要如何用西餐手法來呈現出中餐的味道個人覺得這是有一定難度的，尤其傳統中菜都是用炮爐大火烹調且講求鍋氣，有很多地方需要克服

許雪莉泰國時尚餐廳位於新生高架橋旁邊的新生北路一段上，樓上是朵兒旅館dor hotel，餐廳的交通位置比較尷尬一些，因為不論從捷運忠孝新生站還是松江南京站都還需要約10分鐘的路程

彧割烹位於清幽的三民路上，距離最近的捷運南京三民站1號出口只需要4分鐘的路程，交通位置還算不差，餐廳原址是在中山區的合江街，到去年2021年8月才搬遷至現在的三民街位置上重新營運，餐廳外觀以頗具質感的灰色牆面為主，搭配中間的木門及現代的燈光投射營造出一種低調時尚又沈穩的感覺

禹立鮨座落於熱鬧繁華的桂林路上，斜對面就是華西街夜市，距離最近的捷運龍山寺站大約還需要7分鐘的路程，交通位置比較普通，禹立鮨是2020年底才開幕的一間日料店，還算是頗新的一間店，門口以木質調為主，搭配一旁暈黃的燈光營造出一種低調有個性的感覺

CEO1950 總裁藝文空間座落於靜謐的新生北路三段巷弄中，距離最近的捷運中山國小站1號出口大約需要6分鐘的路程，交通位置還算不差，隔壁條雙城街25巷裡還有另外3家米其林星級跟餐盤推薦餐廳，分別是一星的明壽司跟米其林餐盤推薦的懷石料理餐廳 月夜岩與義大利餐廳 TUTTO BELLO，餐廳是個兩層的獨棟建築，原址是台灣第一任央行總裁徐柏園的宅邸，在歷經了70多年的風華歲月後進行老屋翻新，原本看似已沒落的老屋被賦予了一個全新的靈魂，也成為了一個結合餐飲跟藝術的現代藝文空間，餐廳在2020年6月正式開幕且迅速的就於去年2021年就獲得了台北米其林餐盤推薦

參柒貴妃雞飯館座落於敦化北路120巷中，就在知名的春美冰菓室旁邊，也算是在餐廳店家林立的慶城街商圈附近，距離最近的捷運南京復興站7號出口只需要約4分鐘的路程，交通位置算是不錯，參柒貴妃雞飯館是在去年2021年8月才開幕的餐館，由來自香港、廚齡超過40年的資深粵菜師傅 楊師傅坐鎮，主打正宗港式口味的貴妃雞及鼓油雞，雖然開業時間不長但道地口味已經迅速在美食圈內竄紅且已經在誠品南西店及遠百信義A13裡開設了2間分店，這天終於有機會前來敦北總店品嚐

de nuit座落於熱鬧的信義路四段上，餐廳距離最近的捷運信義安和站只需要不到3分鐘的路程，而且信義路上也很多公車可到達，交通位置十分便利，餐廳名稱是法文De Nuit分別是英文of night及中文屬於夜晚的意思，de nuit是間2019年底才開幕的法式餐廳，主打以傳統經典的法式料理為基礎，採用當季時令食材融合現代及當地風土元素的現代法國菜，但因為中間經歷了2次包括內部營運調整及疫情影響的數個月停業，所以如果以實際開業時間來算的話de nuit還算是間蠻新的餐廳，雖然開業時間還不長但已經迅速擠身台北高檔法菜的名店之一，主因就是在去年2021年的台北台中米其林指南中，首次入榜就獲得了米其林一星的肯定，在如此短的時間內就直接摘星這點實在厲害，當然也代表餐廳在各個環節層面都有很好且穩定的表現。另外在首訪de nuit感到非常滿意後，又再度造訪品嚐他們春季菜單，相關請參考二訪食記:台北大安區【信義安和站】de nuit (2022米其林一星)二訪

50/50 Cuisine Française(以下簡稱50/50)位於綠意盎然又靜謐清幽的富錦街上，距離最近的捷運南京三民站1號出口還需將近20分鐘的路程，交通位置算是較不方便的，餐廳店名對很多人來說可能會覺得很特別，取名為50/50的背後意思是代表著50％的食材及50％的廚藝、50％的創新及50％的傳統，其實也就是餐廳的定位及經營理念，餐廳主廚來自香港，曾經在香港賽馬會的私人餐廳擔任副主廚，與平價連鎖義式餐廳 薄多義於2017年共同創立開設了50/50，餐廳也從2018年台北米其林指南首次發行起連續4年獲得了米其林餐盤的推薦，可見品質應該維持的有一定水準

GMT義大利餐廳位於台北美福大飯店的4樓，與飯店的健身房及游泳池在同一層樓，樓下3樓就是之前有來用餐過的米其林一星的米香餐廳(食記請參閱)，美福大飯店距離最近的捷運劍南路站3號出口還需大約9分鐘的路程，交通位置算是普普，進入飯店一樓大廳後右手邊就有電梯可以來到4樓